Le zucchine ripiene di pane, mozzarella e prosciutto crudo sono facili da preparare e pratiche da portare in tavola. Un secondo piatto per tutto l’anno
Morbide, deliziose e belle filanti: le zucchine ripiene di pane, mozzarella e prosciutto crudo sono così, un secondo piatto completo che può diventare anche un piatto unico, accompagnato da un contorno.
Il sapore è delicato ma pieno e soprattutto è un modo intelligente per far mangiare la verdura verde anche ai bambini, Loro le adoreranno e gli adulti impazziranno per questo mix di sapori.
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Ingredienti (per 4 persone):
8 zucchine medie
1 uovo
300 g di pane a dadini
Per avere sotto anno tutto l’anno queste deliziose zucchine ripiene di pane, mozzarella e prosciutto crudo, imparate a congelarle. Potete farlo sia prima della cottura che dopo averle passate al forno.
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, poi dividetele dividerle a metà nel senso della lunghezza. Poi aiutandovi con un cucchiaino, delicatamente svuotate le zucchine dalla loro polpa (che terrete da parte) formando delle barchette.
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Cominciate a preriscaldare il forno e 180° e intanto tritare grossolanamente la polpa delle zucchine. Poi mettete le barchette di zucchine svuotate su di una placca già rivestita con un foglio di carta forno. Conditele con un filo di olio extravergine, salatele e fatele cuocere in forno già caldo per circa 10 minuti per ammorbidirle.
Intanto che aspettate, versate in una pentola 3 cucchiaio di olio extravergine e fate rosolare lo spicchio d’aglio pelato e intero. Quando è dorato, aggiungete la polpa di zucchine e lasciate cuocere a fiamma media per 9-10 minuti, regolando dio sale e pepe. Quindi spegnete, lasciate raffreddare e togliete lo spicchio d’aglio.
Poi in una ciotola versate la polpa di zucchine cotta in padella, la mozzarella tagliata a tocchetti, il parmigiano. l’uovo, il pane a dadini e il prosciutto crudo tagliato a tocchetti. Amalgamare bene tutto, dovrà diventare il ripieno delle vostre barchette di zucchine.
A quel punto riempite le zucchine precotte con il ripieno, poi cuocetele in forno ancora caldo sempre a 180° per circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti piazzate la teglia sotto il grill per avere una perfetta gratinatura. Potete servirle calde, tiepide oppure d’estate anche a temperatura ambiente.
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