Zucchine al forno con limone e pangrattato

Pochissimi ingredienti, una spessa molto bassa ma tantissimo gusto: le zucchine al forno con limone e pangrattato vi conquisteranno

Quando il tempo è poco e la fame sale, ci sono delle soluzioni alternative per portare a tavola un contorno invitante e gustoso. Come le zucchine al forno con limone e pangrattato, un piatto davvero semplice ma ricco di sapore.

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Un contorno leggero ideale sia a pranzo che a cena per accompagnare piatti a base di pesce e di carne, specie grigliati. Ma può diventare anche un interessante ripieno per farcire un panino, una focaccia, una piadina, un calzone o quello che volete voi. Questa è una versione decisamente light del piatto ma potete renderla ancora più interessante insaporendo il condimento con del parmigiano e delle erbe, tipo prezzemolo o timo.

Ingredienti
6-8 zucchine
pangrattato
mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Zucchine al forno con limone e pangrattato, pronte in mezz’ora

Per queste ricetta meglio utilizzare delle zucchine scure, che anche a livello cromatico saranno più belle da vedere. Le zucchine al forno cpossono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni, dentro ad un contenitore ermetico.

Preparazione

Lavate, mondate e asciugate le zucchine, poi tagliatele con una mandolina ottenendo delle fettine sottilissime. Mettetele in una teglia (vanno bene anche quelle usa e getta in alluminio) coperta da un foglio di carta forno.

Quindi regolate sale e pepe, aggiungete un filo d’olio e date una mescolata con un cucchiaio di legno perché tutto sia condito al meglio. Scaldate il forno a 180° e prima di infornare le zucchine versate una spolverata di pangrattato in superficie che darà croccantezza.

Infornate e lasciate cuocere per 20-25 minuti circa accendendo il grill negli ultimi minuti per l’effetto crunchy. Sfornate, spremete sopra il mezzo limone e servite calde o tiepide.

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