Zuppa di cozze alla tarantina | La vera ricetta pugliese senza vino

Oggi vi presentiamo una vivanda facile da realizzare e molto saporita. Stiamo parlando della Zuppa di cozze alla tarantina. Si tratta di un primo tipico del nostro paese che ha le sue origini nella regione Puglia la cui ricetta è arrivata fino a i giorni nostri tramandata di generazione in generazione.

Questa pietanza si prepara con pochi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, in poche semplici mosse. Il segreto del successo di questa vivanda sta sicuramente nella qualità degli ingredienti che scegliete per prepararla.

E’ perfetta per una cena in famiglia oppure per un pranzo in compagna di parenti e amici. Il consiglio resta sempre lo stesso: servitela accompagnandola con molte fette di pane casareccio tostato oppure fresco a proprio piacimento.

La potete preparare in ogni stagione dell’anno perché si sa che ogni occasione è buone per gustarsi un piatto prelibato: questa zuppa è, infatti, un manicaretto dal sapore irresistibile e dal grande effetto scenico. Uno dei segreti che rende così accattivante questa vivanda è sicuramente l’uso del peperoncino piccante e la totale assenza del vino tra gli ingredienti necessari per la preparazione di questa zuppa perfetta per giovani e meno giovani.

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Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• due pentole
• un coltello
• una schiumarola
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• peperoncino q.b.
• 4 spicchi d’aglio piccoli
• un ciuffetto di prezzemolo fresco
• 420 g di polpa di pomodoro
• un pizzico di sale
• 980 g di cozze
• olio extravergine d’oliva q.b.

Zuppa di cozze alla tarantina, procedimento

Lavate le cozze chiuse che avete già grattato e privato della barbetta e cuocetele a fiamma allegra in una pentola capiente con uno spicchio d’aglio rosolato in olio, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Trascorso il tempo necessario, trasferite le cozze in una ciotola e filtrate il loro liquido di cottura.

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Nel frattempo, indorate 3 spicchi d’aglio in olio in una capiente casseruola e profumate con il peperoncino a proprio piacimento. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Inglobate le cozze e il loro liquido di cottura, aggiustate di sale e profumate con abbondante prezzemolo, ben lavato e tritato. Servite calda con fette di pane tostato

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