La zuppa di castagne con pancetta croccante è un piatto caldo da gustare, perfetto per i primi freddi autunnali. La dolcezza di questi frutti prelibati, tipici di questo periodo dell’anno si sposa benissimo con il sapore speziato e sapido della pancetta. Un trionfo di cremosità e croccantezza da leccarsi i baffi!
Potrebbe piacerti anche:Ricette con castagne | Le migliori dall’antipasto al dolce
Ingredienti
castagne 700 g
alloro 2 foglie
400 gr di patate
150 gr di pancetta a fette
brodo vegetale 1,2 l
sale fino q.b.
olio extravergine d’oliva 40 g
pepe nero q.b.
aglio 2 spicchi
Prezzemolo q.b.
rosmarino 1 rametto
Per realizzare questa ricetta, iniziate mettendo lavando molto bene le castagne ed immergendole in acqua fredda per un paio di ore. Trasferite la pentola sul fuoco, aggiungete le foglie di alloro ed accendete a fiamma dolce. Lasciate cuocere per una quarantina di minuti e toglietele solo quando si saranno ammorbidite.
Intanto lessate le patate già pelate per circa 7/8 minuti e tagliatele a tocchetti. Quando le castagne saranno ben morbide, spegnete, fatele intiepidire e poi sbucciatele. Prendete una casseruola dai bordi alti e fate soffriggere un pò di aglio in olio evo. Unite le patate e le castagne, stufate un paio di minuti poi aggiungete un pò di brodo vegetale, il rosmarino e coprite.
Proseguite la cottura per circa venti minuti, versando ancora liquido nel caso in cui il precedente dovesse asciugarsi. Al termine regolate di sale, fate ridurre un pò il sugo, togliete il rosmarino e frullate tutto con un mixer ad immersione ottenendo una purea. Rosolate la pancetta in una padella antiaderente ed arricchite la vostra zuppa, completando con un filo di olio evo a crudo, prezzemolo tritato ed un pò di pepe macinato fresco. Servite ben calda!
Potrebbe piacerti anche questa ricetta: Frollini alla Farina di Castagne, una bontà tutta autunnale
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube
Dolce, vellutata e pronta in pochi minuti: la crema di banana è il dessert perfetto…
Il bicarbonato nei dolci è uno di quegli ingredienti che molti tengono in casa “per…
Croccanti fuori, morbidi dentro e dal gusto irresistibile, i carciofi fritti in pastella sono uno…
Il piano cottura è il punto più “stressato” della cucina: calore, grassi, amidi e zuccheri…
Friabili, profumati e ricchi di gusto, i frollini con gocciole di cioccolato sono i biscotti…
Le “farfalle della farina” non sono un fastidio estetico: sono un segnale operativo, vuol dire…
