Zuppa di fagioli con zucca | Piatto autunnale e appetitoso

Zuppa di fagioli con zucca si prepara senza alcuna difficoltà, potete gustarla ogni volta che ne avrete voglia, soprattutto quando fa freddo.

Una zuppa davvero saporita, che si prepara con la zucca, fagioli cannellini, verza, carote, ma quello che rende questa zuppa squisita è l’aggiunta di pancetta.

Seguite passo passo la nostra ricetta e accompagnate con dei crostini croccanti o delle fette di pane raffermo, un tripudio di bontà.

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Ingredienti per 4 persone

• 300 g di fagioli cannellini cotti
• 300 g di zucca
• 1 patata
• 2 carote
• qualche foglia di verza
• 2 cipolle
• 100 g di pancetta
• un pò di prezzemolo fresco
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• rosmarino q.b.

Zuppa di fagioli con zucca: preparazione

Per poter preparare a casa questo primo piatto iniziate a lavare la zucca, eliminate i semi e filamenti, riducetela a cubetti piccoli.

Sbucciate la patata, lavatela sotto acqua corrente e tagliate a dadini. Passate alla carota, pelatela e tagliate a rondelle. Lavate le foglie di verza, sminuzzatele.

In una pentola dai bordi alti mettete l’olio extra vergine di oliva, le cipolle affettate finemente e la pancetta, fate rosolare per un pò. Unite la zucca, patate, carote, verza, il prezzemolo lavato e sminuzzato e coprite con acqua, va benissimo anche il brodo vegetale e fate cuocere per 30 minuti con coperchio a fiamma media. Poi gli ultimi 8 minuti aggiungete i fagioli.

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Girate di tanto in tanto, salate e aggiungete un pò di rosmarino. Servite nei piatti e servite con i crostini, mangiate subito, ancora caldo.

Buon Appetito!

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