Zuppa lenticchie e verza | Un piatto caldo per i primi freddi d’autunno

Per questa domenica fredda, tipica del periodo autunnale, prepariamo insieme una zuppa. Un piatto leggero, da considerarsi anche piatto unico, anche se di domenica. Cuciniamo insieme la zuppa lenticchie e verza.

Una ricetta buona, calda e facile che si prepara davvero in pochi minuti. Adatta per tutti, anche per chi è a dieta. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono.

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Ingredienti

• 3 cucchiai olio d’oliva extravergine
• 300 gr lenticchie secche
• 6 foglie di verza
• 1 carota
• 500 ml brodo vegetale
• 2 patate
• 1 costa di sedano
• 2 bustine zafferano
• 1 cipolla

Zuppa lenticchie e verza: procedimento

Partiamo con il mettere le lenticchie in ammollo in acqua per 2 ore, all’interno di una ciotola. A parte, laviamo le patate, sbucciamole e tagliamole a cubetti.

In un’altra ciotola, tagliamo finemente la carota, la cipolla ed il sedano, creando così un trito. Aggiungiamo, poi, questo trito in una padella con un filo d’olio e lasciamolo soffriggere per bene.

Una volta che sarà ben cotto, aggiungiamoci le patate a dadini. Scoliamo le lenticchie ed aggiungiamo anche loro in padella. Mescoliamo per bene e lasciamo amalgamare gli ingredienti.

A parte, puliamo le foglie di verza ed aggiungiamole in padella. Introduciamo, piano piano, anche il brodo vegetale a poco a poco e lasciamo cuocere la nostra zuppa per 30 minuti.

Mentre cuoce, versiamo all’interno del bicchiere qualche mestolo di brodo vegetale insieme allo zafferano e mixiamo il tutto. Versiamo questo composto ottenuto nella padella dove sta cuocendo ancora la nostra zuppa e lasciamola amalgamare ancora per 10 minuti.

Aggiungiamo del pepe a piacere e lasciamo raffreddare leggermente prima di servirla.

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