10 migliori ricette con le lenticchie

Dalla zuppa fumante alle polpette croccanti, passando per primi piatti e contorni sfiziosi: ecco dieci ricette con le lenticchie facili, economiche e buonissime, perfette per ogni occasione.

Le lenticchie sono tra i legumi più apprezzati della cucina italiana. Ricche di fibre e proteine vegetali, si prestano a tantissime preparazioni. Non soltanto lenticchie e cotechino a Capodanno: possiamo trasformarle in piatti gustosi durante tutto l’anno.

Per preparare queste 10 ricette con le lenticchie possiamo utilizzare quelle secche, da cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione, oppure quelle precotte, perfette quando abbiamo poco tempo. Scopriamo ingredienti e preparazioni.

Le 10 migliori ricette con le lenticchie: ingredienti

• 1. Insalata di lenticchie: 250 g di lenticchie cotte, pomodorini, rucola, feta e olio.
• 2. Lenticchie e cotechino: 300 g di lenticchie cotte, un cotechino, carota, sedano e cipolla.
• 3. Polpette di lenticchie: 300 g di lenticchie cotte, un uovo, 60 g di pangrattato e parmigiano.
• 4. Pasta e lenticchie: 200 g di pasta corta, 250 g di lenticchie cotte, passata e brodo.
• 5. Crema di lenticchie: 300 g di lenticchie cotte, una patata, brodo e formaggio Galbanino.
• 6. Zuppa di lenticchie: 250 g di lenticchie secche, carota, sedano, cipolla e rosmarino.
• 7. Purea di lenticchie: 300 g di lenticchie cotte, olio, brodo e parmigiano.
• 8. Zuppa di legumi e verza: lenticchie, ceci, verza, funghi porcini e brodo.
• 9. Sformato di lenticchie: 300 g di lenticchie cotte, due uova, pangrattato e formaggio.
• 10. Polenta e lenticchie: 200 g di farina per polenta, 300 g di lenticchie cotte e passata.

Come preparare le 10 ricette passo dopo passo

• Insalata: mescolate le lenticchie fredde con pomodorini, rucola e feta. Condite con olio.
• Cotechino: insaporite le lenticchie nel soffritto e accompagnatele con il cotechino cotto a fette.
• Polpette: schiacciate le lenticchie, amalgamate gli ingredienti e cuocete a 180°C per 20 minuti.
• Pasta: insaporite le lenticchie nella passata, aggiungete brodo e cuocetevi la pasta.
• Crema: lessate la patata, aggiungete le lenticchie, frullate e completate con Galbanino.
• Zuppa: rosolate le verdure, unite lenticchie e acqua, cuocendo finché saranno tenere.
• Purea: frullate le lenticchie calde con brodo, olio e parmigiano.
• Zuppa di verza: cuocete insieme verdure, funghi e legumi già lessati per 20 minuti.
• Sformato: amalgamate gli ingredienti e infornate a 180°C per 30 minuti.
• Polenta: preparate la polenta e servitela con lenticchie insaporite nel pomodoro.

Dieci preparazioni diverse per portare in tavola un ingrediente semplice e versatile. Le lenticchie diventano protagoniste di ogni menù, dalla cena quotidiana al pranzo delle feste.