3 ricette da fare con i tortelli avanzati, saranno uno sballo

Hai preparato troppi tortelli e non sai come riutilizzarli? Non buttarli! Con tre ricette semplici e sfiziose puoi trasformarli in piatti irresistibili, evitando gli sprechi in cucina.

Capita spesso di ritrovarsi con tortelli o tortellini avanzati, magari preparati in brodo oppure conditi con burro e parmigiano. Anche il giorno successivo possono diventare protagonisti di nuove preparazioni.

Bastano pochi ingredienti per realizzare tre ricette antispreco che conquisteranno tutta la famiglia: tortellini gratinati in padella, una golosa frittata e una pasta ripiena al forno.

1. Tortellini gratinati in padella: ingredienti

• 250 g di tortellini già cotti
• 100 ml di besciamella
• 30 g di parmigiano
• 2 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Mescola i tortellini con la besciamella.
• Scalda una padella antiaderente con poco olio e distribuisci il composto.
• Aggiungi parmigiano e pangrattato.
• Copri e cuoci per 8-10 minuti a fuoco medio-basso, fino a scaldare completamente i tortellini.
• Scopri e lascia dorare leggermente il fondo.

2. Frittata di tortellini: ingredienti

• 200 g di tortellini avanzati
• 4 uova
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

• Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
• Unisci i tortellini e mescola delicatamente.
• Versa in una padella antiaderente leggermente oliata.
• Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 8-10 minuti.
• Gira la frittata e completa la cottura sull’altro lato, finché le uova saranno ben rapprese.

3. Tortellini al forno filanti: ingredienti

• 250 g di tortellini già cotti
• 100 ml di panna da cucina
• 80 g di mozzarella ben scolata
• 30 g di parmigiano
• 15 g di burro
• Sale e pepe

Preparazione

• Mescola i tortellini con panna, mozzarella a cubetti, burro fuso e pepe.
• Trasferisci tutto in una pirofila.
• Cospargi con parmigiano grattugiato.
• Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e un interno ben caldo.

Come conservare i tortellini avanzati

I tortellini cotti devono essere raffreddati rapidamente e conservati in frigorifero entro due ore dalla preparazione, in un contenitore chiuso. Consumali preferibilmente entro 2-3 giorni, riscaldandoli accuratamente.

Il consiglio della nonna: aggiungi formaggi, verdure o sughi già disponibili in frigorifero. Con un pizzico di fantasia, gli avanzi si trasformano in piatti gustosi ed economici!