Dolci, teneri e versatili, i pisellini sono uno di quegli ingredienti capaci di risolvere pranzo e cena con tantissime preparazioni diverse. Dai primi piatti cremosi alle torte salate, passando per contorni e secondi sfiziosi, ecco 10 ricette con i pisellini imperdibili da provare quando vogliamo portare in tavola qualcosa di semplice ma ricco di gusto.
Freschi quando sono di stagione oppure surgelati per averli sempre a disposizione, i pisellini possono diventare protagonisti di ricette adatte a tutta la famiglia. Si abbinano facilmente a pasta, riso, uova, formaggi e altre verdure e permettono di sperimentare senza complicare troppo la preparazione. Le ricette con i piselli spaziano dai grandi classici della cucina casalinga a piatti più sfiziosi, perfetti anche quando abbiamo poco tempo e vogliamo utilizzare ingredienti comuni.
La loro naturale dolcezza consente inoltre di creare piacevoli contrasti con ingredienti più saporiti. Possiamo frullarli per ottenere una crema, lasciarli interi per arricchire pasta e risotti oppure inserirli in frittate e torte rustiche. Con i pisellini possiamo preparare primi, secondi, contorni e piatti unici, adattando le ricette a ciò che abbiamo in frigorifero. Ecco quindi dieci idee da tenere a portata di mano per trasformare un semplice sacchetto di piselli in qualcosa di appetitoso.
Ingredienti utili per 10 ricette con i pisellini
- Pisellini freschi oppure surgelati
- Pasta corta o lunga
- Riso
- Patate
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Formaggi filanti o cremosi
- Prosciutto cotto
- Pancetta, se gradita
- Pasta sfoglia
- Cipolla
- Carote
- Brodo vegetale
- Latte
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Erbe aromatiche a piacere
Procedimento passo passo: 10 idee da preparare con i pisellini
- Pasta e piselli cremosa: fate appassire delicatamente la cipolla con un filo d’olio, aggiungete i pisellini e lasciateli insaporire. Unite la pasta e portatela a cottura aggiungendo gradualmente acqua calda o brodo. Schiacciate una parte dei piselli per ottenere una consistenza naturalmente cremosa e completate con Parmigiano.
- Risotto con i pisellini: fate tostare il riso in casseruola, aggiungete i piselli e proseguite la cottura versando il brodo caldo poco alla volta. Quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e mantecate con formaggio grattugiato per ottenere un primo avvolgente.
- Vellutata di piselli e patate: tagliate le patate a piccoli cubetti e cuocetele insieme ai pisellini e alla cipolla in una casseruola con brodo vegetale. Quando tutto sarà morbido, frullate fino a ottenere una crema liscia. Regolate di sale e completate con olio extravergine d’oliva.
- Frittata di pisellini: cuocete velocemente i piselli in padella con poca cipolla. Sbattete le uova con sale, pepe e Parmigiano, aggiungete i pisellini e versate il composto in padella. Cuocete da entrambi i lati oppure trasferite tutto in forno per una versione più pratica.
- Torta salata con pisellini e prosciutto: sistemate la pasta sfoglia in una tortiera e bucherellate il fondo. Mescolate uova, formaggio, prosciutto cotto a pezzetti e pisellini precedentemente cotti. Versate il ripieno sulla sfoglia e cuocete in forno fino a completa doratura.
- Pisellini in padella: preparate un soffritto leggero di cipolla, unite i piselli e aggiungete poca acqua. Coprite e lasciate cuocere fino a renderli teneri, quindi regolate di sale. È un contorno semplice e veloce da abbinare a numerosi secondi piatti.
- Pasta al forno con piselli e formaggio: cuocete la pasta lasciandola leggermente al dente, conditela con pisellini, formaggio e una salsa cremosa a piacere. Trasferite in una pirofila, aggiungete Parmigiano in superficie e passate in forno fino alla formazione di una crosticina dorata.
- Polpette di patate e piselli: lessate le patate, schiacciatele e unite i pisellini già cotti. Aggiungete uovo, Parmigiano e pangrattato fino a ottenere un impasto modellabile. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno, in friggitrice ad aria oppure in padella.
- Riso freddo con pisellini: lessate separatamente il riso e i piselli, quindi lasciateli raffreddare. Riuniteli in una ciotola e aggiungete carote, formaggio a cubetti e gli altri ingredienti che preferite. Condite con olio e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
- Crema di pisellini per crostini: cuocete i piselli con poca cipolla e un goccio d’acqua, quindi frullateli con olio extravergine d’oliva e formaggio cremoso. Regolate la consistenza e spalmatela sul pane tostato. In pochi passaggi avrete un antipasto colorato e sfizioso a base di pisellini.
Queste 10 ricette con i pisellini imperdibili dimostrano quanto sia facile utilizzare lo stesso ingrediente in modi completamente diversi. Un giorno può finire in un piatto fumante di pasta, quello successivo in una frittata, una vellutata, una torta salata o un contorno. Sono idee da personalizzare secondo la stagione e quello che abbiamo già in casa, perfette per evitare menu monotoni e trovare ogni volta un’alternativa appetitosa. Con una confezione di pisellini a disposizione, insomma, le possibilità per pranzo e cena diventano davvero numerose.
