Bellissimo da vedere, gustoso e versatile: il broccolo romanesco è protagonista di dieci ricette facili e sfiziose, dai primi piatti ai contorni, perfette per tutta la famiglia.
Il broccolo romanesco si riconosce per le particolari cimette a forma di piccoli coni. Ricco di fibre e vitamina C, è un ortaggio tipico della stagione fredda.
In cucina si presta a tantissime preparazioni. Ecco 10 idee per cucinare il broccolo romano senza rinunciare al gusto, con ingredienti semplici e procedimenti alla portata di tutti.
Ingredienti per 10 ricette con il broccolo romanesco
Le dosi indicate sono orientative per due persone.
- 1. Polpette: 300 g di broccolo, 1 patata, 1 uovo, 40 g di pangrattato.
- 2. Torta salata: 1 rotolo di pasta brisée, 300 g di broccolo, 2 uova, 150 ml di panna.
- 3. Farro: 140 g di farro, 250 g di broccolo, 1 carota, mezza cipolla.
- 4. Vellutata: 300 g di broccolo, 1 patata, mezza cipolla, 400 ml di brodo.
- 5. Risotto: 160 g di riso, 250 g di broccolo, 2 acciughe, pecorino e brodo.
- 6. Penne integrali: 160 g di pasta, 250 g di broccolo, aglio, olio e peperoncino.
- 7. Sformato: 300 g di broccolo, 2 uova, 50 g di grana, pangrattato.
- 8. Broccoli in padella: 350 g di broccolo, 2 acciughe, 30 g di noci, olio.
- 9. Lasagne: 6 sfoglie, 300 g di broccolo, 300 ml di besciamella, 100 g di mozzarella.
- 10. Zuppa: 300 g di broccolo, 100 g di ceci cotti, 1 carota, 400 ml di brodo.
Procedimento passo dopo passo: come preparare le 10 ricette
- Polpette: lessa broccolo e patata, schiacciali e amalgama con uovo e pangrattato. Forma le polpette e cuoci a 190°C per 20 minuti.
- Torta salata: lessa il broccolo, sistemalo sulla brisée e aggiungi uova e panna sbattute. Inforna a 180°C per 35 minuti.
- Farro: cuoci il farro seguendo la confezione. Salta carota, cipolla e broccoli lessati; unisci il farro e insaporisci.
- Vellutata: cuoci tutte le verdure nel brodo per 20 minuti. Frulla e completa con olio.
- Risotto: tosta il riso, aggiungi brodo gradualmente e broccoli sbollentati. Cuoci 16-18 minuti, poi manteca con pecorino e acciughe.
- Penne: lessa i broccoli, ripassali con aglio e olio. Unisci la pasta al dente e il peperoncino.
- Sformato: mescola broccoli lessati, uova e grana. Versa in una pirofila cosparsa di pangrattato e cuoci a 180°C per 25 minuti.
- Broccoli in padella: cuoci le cimette al vapore, poi saltale con olio, acciughe e noci tritate.
- Lasagne: alterna sfoglie, broccoli lessati, besciamella e mozzarella. Cuoci a 190°C per 30 minuti.
- Zuppa: fai sobbollire broccolo e carota nel brodo per 20 minuti. Aggiungi i ceci e scalda per altri 5 minuti.
Il consiglio: scegli broccoli compatti e di colore verde brillante. Cuocili senza prolungare inutilmente i tempi, per conservarne consistenza e sapore. Con queste dieci ricette porterai in tavola un ortaggio invernale sempre diverso!
