20 crostate imperdibili da tenere nel ricettario personale

Friabili, cremose e sempre irresistibili, queste 20 crostate imperdibili sono ricette da conservare nel proprio ricettario personale e preparare in ogni occasione.
Le crostate sono tra i dolci più amati della pasticceria casalinga, grazie alla loro semplicità e alle infinite possibilità di farcitura.

Possono essere preparate con confetture, creme, ricotta, cioccolato, frutta fresca o secca e trovano facilmente una collocazione in qualsiasi momento della giornata. Le versioni più semplici sono perfette per la colazione e la merenda, mentre quelle cremose e scenografiche possono essere servite come dessert al termine di un pranzo o in occasione di una festa.
Tra le 20 crostate imperdibili si possono trovare proposte classiche come quella con crema e confettura, varianti golose con Nutella, ricotta, pistacchio e cioccolato, dolci profumati alle mele o al limone e preparazioni originali come la crostata arrotolata, quella bigusto e la versione con barrette Kinder. La ricetta proposta di seguito è una crostata con crema pasticcera e confettura di fragole, delicata, friabile e ideale per ogni stagione.

Ingredienti della ricetta

Per la pasta frolla

• 320 g di farina 00
• 2 uova
• 130 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• Scorza grattugiata di un limone

Per la crema e la farcitura

• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• 400 ml di latte
• Confettura di fragole q.b.

Procedimento passo passo della ricetta

• Versare la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti in un mixer.
• Frullare fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
• Trasferire il composto su un piano di lavoro e formare una fontana.
• Aggiungere lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata del limone.
• Impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
• Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 40 minuti.
• Preparare la crema pasticcera lavorando i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino a eliminare tutti i grumi.
• Versare gradualmente il latte caldo, amalgamando il composto con una frusta.
• Trasferire tutto in un pentolino e cuocere a fiamma dolce, continuando a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
• Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente.
• Riprendere la pasta frolla e dividerla in due parti, lasciandone una leggermente più grande.
• Stendere la parte più grande con il mattarello e sistemarla in uno stampo per crostate del diametro di 24 centimetri.
• Eliminare la pasta in eccesso dai bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
• Distribuire la crema pasticcera sulla base e aggiungere uno strato di confettura di fragole.
• Stendere la pasta frolla rimasta e ricavare delle strisce.
• Sistemare le strisce sulla superficie formando la classica decorazione a losanghe.
• Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
• Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo.

Le crostate possono trovare una collocazione in ogni momento della giornata e adattarsi facilmente alle diverse stagioni. Confetture e creme sono perfette per i dolci classici, ricotta e cioccolato rendono le preparazioni più golose, mentre mele, limone e frutti di bosco regalano freschezza e profumo. Conservare queste 20 ricette nel proprio ricettario significa avere sempre a disposizione un dolce adatto alla colazione, alla merenda, a una festa o a un fine pasto speciale.