20 ricette sfiziose per le prossime cene di autunno

Con l’arrivo delle serate più fresche torna la voglia di piatti caldi, cremosi e gratinati: ecco 20 ricette sfiziose perfette per organizzare le prossime cene d’autunno senza cadere nella solita routine.

L’autunno è il momento ideale per riportare in tavola preparazioni avvolgenti, verdure di stagione, formaggi filanti e pietanze appena sfornate. Dai primi cremosi ai secondi con pollo e carne, passando per torte salate, patate gratinate e dolci al cioccolato, le possibilità sono davvero numerose. Queste idee per cene autunnali facili e sfiziose permettono di alternare piatti più ricchi a soluzioni semplici da preparare anche durante la settimana.

Molte preparazioni possono inoltre essere organizzate in anticipo e completate poco prima di andare a tavola. Funghi, broccoli, patate, carciofi, formaggi, pasta, riso e cioccolato diventano protagonisti di un menu capace di accompagnare diverse serate. Le 20 ricette sfiziose per le cene d’autunno che seguono comprendono primi piatti, secondi, contorni, piatti unici e qualche proposta dolce per terminare la cena con una coccola.

20 ricette per l’autunno e gli ingredienti protagonisti

• Carbonara di carciofi e speck: pasta, carciofi, speck, uova, formaggio grattugiato, pepe e olio extravergine di oliva.
• Pasta con pesto e pancetta: pasta corta, pesto di basilico, pancetta a cubetti e formaggio grattugiato.
• Pasta con pomodori secchi e tonno: pasta, tonno sott’olio ben sgocciolato, pomodori secchi, olio e prezzemolo.
• Risotto cremoso con formaggio e prosciutto: riso per risotti, formaggio cremoso, prosciutto crudo, brodo e parmigiano.
• Pasta cremosa con salmone: pasta, salmone affumicato, una verdura a piacere, olio, pepe ed erbe aromatiche.
• Polpettone con funghi e scamorza: carne macinata, uova, pangrattato, formaggio, funghi e scamorza.
• Millefoglie di patate ai formaggi: patate, parmigiano, fontina, pangrattato, olio, sale e pepe.
• Torta salata con broccoli, patate, speck e scamorza: broccoli, patate, speck, scamorza e aromi.
• Straccetti di pollo gratinati: petto di pollo, pangrattato, pomodorini, erbe aromatiche, olio e sale.
• Pollo in padella con patate e verdure: pollo, patate, verdure miste, olio, aglio ed erbe aromatiche.
• Carciofi impanati: carciofi, pangrattato, uova, formaggio grattugiato, olio e sale.
• Verdure gratinate al forno: verdure miste, formaggi, pangrattato, olio ed erbe aromatiche.
• Patate con pancetta croccante: patate, pancetta a fettine, rosmarino, olio e pepe.
• Patate e cipolle gratinate: patate, cipolle, pomodorini, pangrattato, olio ed erbe aromatiche.
• Sformato di patate e funghi: patate, funghi, scamorza, parmigiano, burro e pangrattato.
• Frittata al forno con broccoli e formaggio: uova, broccoli, formaggio grattugiato, scamorza, sale e pepe.
• Muffin al cioccolato con cuore cremoso: farina, cacao, uova, latte, zucchero, lievito e crema alle nocciole.
• Ciambella integrale al cioccolato: farina integrale, uova, zucchero, latte, olio, lievito e cioccolato fondente.
• Treccine di sfoglia con crema e cioccolato: pasta sfoglia, crema pasticcera, cioccolato fondente e zucchero a velo.
• Ciambelline veloci con gocce di cioccolato: farina, latte, zucchero, uova, lievito, burro o olio e gocce di cioccolato.

Come preparare passo passo le 20 idee per le cene autunnali

• Carbonara di carciofi e speck: pulisci e affetta i carciofi, falli rosolare in padella con poco olio e aggiungi lo speck. Cuoci la pasta e manteca lontano dal fuoco con uova, formaggio e pepe.
• Pasta pesto e pancetta: fai rosolare la pancetta fino a renderla leggermente croccante, cuoci la pasta e uniscila al condimento. Aggiungi il pesto soltanto alla fine e manteca con poca acqua di cottura.
• Pasta pomodori secchi e tonno: taglia i pomodori secchi, falli insaporire brevemente in padella e aggiungi il tonno. Unisci la pasta scolata e completa con prezzemolo.
• Risotto cremoso: tosta il riso, aggiungi gradualmente il brodo caldo e portalo a cottura. Spegni il fuoco e manteca con formaggio cremoso, parmigiano e prosciutto.
• Pasta al salmone: prepara il condimento facendo insaporire il salmone per pochi minuti. Unisci la pasta e rendi tutto cremoso utilizzando poca acqua di cottura.
• Polpettone con funghi e scamorza: prepara l’impasto con carne, uova, pangrattato e formaggio, stendilo e distribuisci funghi e scamorza. Arrotola, sigilla e cuoci in forno fino a completa doratura.
• Millefoglie di patate: affetta sottilmente le patate e disponile a strati alternandole con parmigiano e fontina. Cuoci fino a ottenere una superficie gratinata e un interno morbido.
• Torta di broccoli e patate: lessa broccoli e patate, schiacciali grossolanamente e sistemali in una teglia con speck e scamorza. Gratina fino a quando il formaggio risulterà filante.
• Straccetti di pollo: taglia il pollo, condiscilo e ricoprilo con una leggera panatura. Cuoci in forno o in friggitrice ad aria fino a renderlo dorato fuori e morbido dentro.
• Pollo con patate: rosola il pollo in padella, aggiungi patate a piccoli pezzi e verdure, quindi prosegui la cottura coprendo per alcuni minuti.
• Carciofi impanati: pulisci i carciofi, passali nell’uovo e nel pangrattato e cuocili fino a doratura. Possono essere preparati al forno o in friggitrice ad aria.
• Verdure gratinate: taglia le verdure, disponile in teglia e cospargile con pangrattato, formaggio ed erbe aromatiche. Cuoci finché saranno morbide e ben gratinate.
• Patate con pancetta: taglia le patate a spicchi, avvolgile con la pancetta e sistemale sulla teglia. Aggiungi rosmarino e cuoci fino a ottenere bordi croccanti.
• Patate e cipolle: affetta gli ingredienti, mescolali con pomodorini e condimento e completa con pangrattato. Cuoci in forno fino a formare una crosticina dorata.
• Sformato di patate e funghi: alterna in una pirofila patate, funghi precedentemente cotti e scamorza. Termina con parmigiano e pangrattato e fai gratinare.
• Frittata con broccoli: mescola le uova con formaggio e broccoli già cotti, aggiungi scamorza e trasferisci tutto in una teglia. Cuoci in forno fino a quando la frittata sarà soda e dorata.
• Muffin al cioccolato: prepara separatamente ingredienti secchi e liquidi, uniscili senza lavorare eccessivamente l’impasto e distribuiscilo negli stampini aggiungendo al centro la crema alle nocciole.
• Ciambella integrale: monta uova e zucchero, aggiungi latte, olio e farina, quindi incorpora lievito e cioccolato. Versa nello stampo e cuoci fino a quando il dolce sarà soffice.
• Treccine di sfoglia: dividi la pasta sfoglia, farcisci con crema e pezzetti di cioccolato, richiudi formando delle trecce e cuoci fino a completa doratura.
• Ciambelline al cioccolato: prepara un impasto morbido, incorpora le gocce di cioccolato, forma le ciambelline e cuocile in forno. Servile appena tiepide per apprezzarne maggiormente la morbidezza.

Con queste 20 ricette sfiziose per le prossime cene di autunno diventa più semplice decidere cosa portare in tavola durante la settimana. Si può iniziare con una pasta cremosa, alternare polpettoni e pollo a piatti ricchi di verdure, sfruttare patate, broccoli, funghi e carciofi e concedersi infine qualcosa al cioccolato. Il vantaggio è poter cambiare cena ogni sera, scegliendo tra preparazioni veloci e ricette da cuocere con più calma nel forno: un piccolo repertorio autunnale da tenere a portata di mano quando fuori comincia a fare più fresco e cresce la voglia di qualcosa di caldo e appetitoso.