5 Ricette perfette per preparare cantucci di tutti i tipi

Croccanti, profumati e irresistibili: scopri cinque ricette di cantucci fatti in casa, dalle mandorle al cioccolato, passando per pistacchi e nocciole.

I cantucci fatti in casa sono biscotti della tradizione italiana, famosi per la loro consistenza croccante e per la caratteristica doppia cottura. Sono perfetti a colazione, dopo pranzo oppure accompagnati da una bevanda calda.

Prepararli è più semplice di quanto sembri. Con pochi ingredienti possiamo realizzare cinque varianti di cantucci, tutte deliziose e adatte anche da regalare. Ecco ingredienti, dosi e procedimenti per ottenere un risultato perfetto.

1. Cantucci classici alle mandorle

La ricetta tradizionale, croccante e ricca di mandorle.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di mandorle intere
• 2 uova
• 5 g di lievito per dolci
• Scorza di limone grattugiata

Procedimento

1. Mescolate le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
2. Aggiungete farina, lievito e mandorle.
3. Formate due filoncini e sistemateli sulla teglia.
4. Cuocete a 180°C per 25 minuti.
5. Tagliate a fette e infornate nuovamente per 10 minuti.

2. Cantucci al cioccolato

Una versione golosa, ideale per chi ama il cacao.

Ingredienti:

• 230 g di farina
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di gocce di cioccolato
• 20 g di cacao amaro
• 5 g di lievito

Procedimento

1. Sbattete uova e zucchero.
2. Incorporate farina, cacao e lievito.
3. Aggiungete le gocce di cioccolato.
4. Formate i filoncini e cuocete a 180°C per 25 minuti.
5. Affettate e tostate per altri 10 minuti.

3. Cantucci alle nocciole

Fragranti e profumati, perfetti con il caffè.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 140 g di zucchero
• 150 g di nocciole tostate
• 2 uova
• 5 g di lievito
• Vaniglia

Procedimento

1. Lavorate uova, zucchero e vaniglia.
2. Unite farina e lievito.
3. Incorporate le nocciole intere.
4. Formate due filoncini e cuocete a 180°C per 25 minuti.
5. Tagliate a fette e tostate per 10 minuti.

4. Cantucci al pistacchio

Una variante originale dal sapore delicato.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 130 g di zucchero
• 120 g di pistacchi non salati
• 2 uova
• 5 g di lievito
• Scorza di arancia

Procedimento

1. Mescolate uova e zucchero.
2. Aggiungete farina, lievito e scorza di arancia.
3. Incorporate i pistacchi.
4. Formate i filoncini e cuocete a 180°C per 25 minuti.
5. Affettate e completate la cottura per altri 10 minuti.

5. Cantucci alle mandorle e cioccolato

Una combinazione irresistibile di croccantezza e dolcezza.

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 140 g di zucchero
• 100 g di mandorle
• 100 g di cioccolato fondente
• 2 uova
• 5 g di lievito

Procedimento

1. Sbattete le uova con lo zucchero.
2. Incorporate farina e lievito.
3. Aggiungete mandorle e cioccolato a pezzetti.
4. Formate i filoncini e cuocete a 180°C per 25 minuti.
5. Tagliate i biscotti e tostateli per altri 10 minuti.

Il segreto per cantucci croccanti e perfetti

Per ottenere cantucci fragranti come quelli della pasticceria, lasciate intiepidire i filoncini prima di tagliarli con un coltello seghettato. La seconda cottura è fondamentale per eliminare l’umidità e rendere i biscotti croccanti.

Una volta freddi, conservateli in una scatola di latta ben chiusa. Resteranno deliziosi per diversi giorni, pronti da gustare o da regalare in graziosi sacchetti.