4 ricette di crema pasticcera da fare subito

Quattro creme pasticcere golosissime, facili da preparare e perfette per farcire torte, crostate, bignè e dolci fatti in casa.

La crema pasticcera fatta in casa è una delle preparazioni più amate della pasticceria. Bastano latte, uova, zucchero e pochi altri ingredienti per ottenere una crema vellutata, profumata e irresistibile.

Oggi scopriamo 4 ricette di crema pasticcera da preparare subito: classica alla vaniglia, al pistacchio, al caffè e al cioccolato. Quattro varianti semplici, con una preparazione di base comune.

Ingredienti per le 4 creme pasticcere

Per la crema classica, che servirà anche per preparare le varianti, occorrono:

• 500 ml di latte intero
• 5 tuorli d’uovo
• 120 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 1 bacca di vaniglia
• Scorza di limone non trattato

Per personalizzare la crema, scegliete uno di questi ingredienti:

• Pistacchio: 50 g di crema spalmabile al pistacchio
• Caffè: 1 cucchiaino di caffè solubile
• Cioccolato: 300 g di cioccolato fondente

Procedimento passo passo: le quattro ricette

• 1. Crema pasticcera classica. Scaldate il latte con vaniglia e scorza di limone. Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate l’amido e versate lentamente il latte caldo filtrato. Riportate sul fuoco dolce, mescolando continuamente fino ad addensamento. Trasferite in una ciotola e coprite con pellicola a contatto.
• 2. Crema pasticcera al pistacchio. Preparate la crema classica e incorporate 50 g di crema al pistacchio quando è ancora tiepida. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Perfetta per bignè e crostate.
• 3. Crema pasticcera al caffè. Alla crema classica appena preparata aggiungete un cucchiaino di caffè solubile. Mescolate finché sarà completamente sciolto. Ideale per farcire pan di Spagna e dessert al cucchiaio.
• 4. Crema pasticcera al cioccolato. Tritate il cioccolato fondente e incorporatelo alla crema ancora calda. Mescolate fino a completo scioglimento. Otterrete una crema ricca, perfetta per torte e pasticcini.

Il segreto per una crema perfetta

Per evitare grumi, mescolate sempre con una frusta durante la cottura. Fate raffreddare rapidamente le creme, quindi conservatele in frigorifero, ben coperte, per massimo 2-3 giorni.

Con queste quattro ricette di crema pasticcera potrete trasformare anche il dolce più semplice in una golosità speciale, scegliendo ogni volta il gusto che preferite.