5 condimenti infallibili per i primi piatti della domenica

Cinque condimenti cremosi, gustosi e semplicissimi da preparare per trasformare la pasta della domenica in un primo piatto speciale, senza trascorrere ore ai fornelli.

Il pranzo della domenica è il momento perfetto per portare in tavola qualcosa di sfizioso. Non servono necessariamente ragù dalla lunga cottura o preparazioni complicate: con pochi ingredienti possiamo realizzare condimenti per pasta ricchi di sapore, capaci di conquistare tutta la famiglia.

Dal tradizionale pesto genovese alle creme di noci e pistacchi, ecco cinque sughi facili e veloci da abbinare a spaghetti, linguine, fusilli e pasta fresca. Le quantità indicate sono sufficienti per condire circa 320 grammi di pasta, per quattro persone.

Ingredienti per 5 condimenti irresistibili

• 1. Pesto alla genovese: 50 g di basilico, 30 g di pinoli, 50 g di parmigiano, 20 g di pecorino, 100 ml di olio extravergine, uno spicchio d’aglio e sale.
• 2. Pesto di rucola: 100 g di rucola, 40 g di mandorle, 40 g di parmigiano, 70 ml di olio extravergine e sale.
• 3. Pesto di noci: 120 g di noci sgusciate, 20 g di pinoli, 50 g di parmigiano, 60 ml di olio, 80 ml di panna fresca e 80 g di guanciale.
• 4. Pesto di piselli: 250 g di piselli, 30 g di pinoli, 40 g di parmigiano, basilico, 50 ml di olio e sale.
• 5. Pesto di pistacchi: 120 g di pistacchi non salati, 40 g di parmigiano, 70 ml di olio, basilico, sale e pepe.

Come preparare i cinque condimenti passo dopo passo

• Pesto alla genovese: pestate basilico, aglio e pinoli, aggiungete i formaggi e incorporate lentamente l’olio. Condite la pasta lontano dal fuoco.
• Pesto di rucola: frullate rucola, mandorle, parmigiano e olio fino a ottenere una crema omogenea.
• Pesto di noci: tritate noci e pinoli con olio e parmigiano. Rosolate il guanciale, unite panna e pesto, quindi mantecate la pasta.
• Pesto di piselli: lessate i piselli per 5-7 minuti, scolateli e frullateli con pinoli, basilico, parmigiano e olio.
• Pesto di pistacchi: frullate i pistacchi con parmigiano, basilico e olio, aggiungendo poca acqua di cottura per regolare la consistenza.

Il trucco per ottenere primi piatti cremosi come al ristorante è conservare sempre un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungendola gradualmente al condimento, otterrete una salsa avvolgente senza appesantire il piatto. Cinque idee perfette per rendere speciale ogni domenica!