Fresche, colorate e facili da preparare: queste 5 ricette per insalate di riso sono idee perfette quando si vuole portare in tavola un primo piatto estivo sfizioso, da preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero.
5 ricette insalata di riso
Quando le temperature salgono, il riso freddo diventa una soluzione pratica per pranzo, cena o una giornata fuori casa. Il segreto è scegliere un riso adatto alle insalate, scolarlo al dente e abbinarlo a ingredienti capaci di creare consistenze e sapori diversi. Tra zucchine, tonno, salmone, prosciutto, uova e formaggio si possono preparare insalate di riso facili e gustose con pochi ingredienti, senza passare ore ai fornelli.
Le cinque proposte spaziano da una versione cremosa con zucchine, prosciutto cotto e formaggio spalmabile a combinazioni più fresche profumate al limone, fino alla ricca insalata con tonno, uova e wurstel. Sono ricette che si prestano anche a essere personalizzate secondo quello che si ha in frigorifero. Per ottenere un buon risultato è importante soprattutto lasciare raffreddare bene l’insalata di riso prima di servirla: il riposo al fresco permette agli ingredienti di amalgamarsi e rende il piatto particolarmente piacevole nelle giornate calde.
Ingredienti per 5 insalate di riso top
Riso freddo con zucchine, prosciutto e formaggio spalmabile: 350 g di riso per insalate, 150 g di prosciutto cotto a dadini, 2 zucchine, 2 panetti di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, olio extravergine d’oliva e sale.
Riso freddo con tonno, zucchine e limone: 250 g di riso per insalate, 180 g di tonno sott’olio, 3 zucchine, succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e sale.
Riso freddo con tonno e uova: 250 g di riso per insalate, 150 g di tonno sott’olio, 3 uova, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale e, a piacere, maionese.
Riso freddo con zucchine, salmone e limone: 250 g di riso per insalate, 2 zucchine, 150 g di salmone affumicato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e sale.
Insalata di riso golosa: 250 g di riso per insalate, 150 g di tonno sott’olio, 4 wurstel, 2 uova sode, mais dolce, rucola, olio extravergine d’oliva e sale.
Procedimento passo passo per preparare le 5 insalate di riso
Per il riso con zucchine, prosciutto e formaggio spalmabile: lavate e tagliate le zucchine, quindi saltatele in padella con poco olio e sale. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e allargatelo in un’insalatiera per favorire il raffreddamento. Aggiungete zucchine e prosciutto cotto, condite con un filo d’olio e mescolate. Fate raffreddare in frigorifero e soltanto dopo unite il formaggio spalmabile tagliato a pezzetti. Mescolate delicatamente e conservate al fresco fino al servizio.
Per il riso con tonno, zucchine e limone: cuocete il riso in acqua salata. Nel frattempo grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e saltatele velocemente in padella con olio e sale, lasciandole leggermente croccanti. Trasferitele in una ciotola e aggiungete il tonno ben sgocciolato. Unite il riso scolato, condite con olio extravergine e succo di limone e mescolate. Fate raffreddare in frigorifero e completate con prezzemolo fresco.
Per il riso con tonno e uova: lessate il riso in acqua salata e contemporaneamente preparate le uova sode, calcolando circa 8 minuti dal bollore. Raffreddate e sgusciate le uova, poi tagliatele a pezzetti. Mescolatele con il tonno sgocciolato e aggiungete il riso cotto. Condite con olio extravergine d’oliva, lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Prima di servire potete completare con prezzemolo e, se gradita, poca maionese.
Per il riso con zucchine, salmone e limone: tagliate le zucchine e cuocetele velocemente in padella con olio e sale, cercando di mantenerle consistenti. Lessate il riso e scolatelo al dente. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete le zucchine, il salmone affumicato tagliato a pezzetti e il prezzemolo. Condite con olio, succo di limone e un po’ di scorza grattugiata. Mescolate e fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Per l’insalata di riso golosa: portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete il riso e scolatelo. Nel frattempo rassodate le uova, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzi. In una ciotola riunite uova, tonno sgocciolato, wurstel tagliati, mais e quindi il riso ormai raffreddato. Condite con olio extravergine d’oliva e mescolate accuratamente. Lasciate riposare in frigorifero e aggiungete la rucola poco prima di portare il piatto in tavola.
Con queste 5 ricette per insalate di riso top è facile cambiare menu senza rinunciare alla praticità. C’è la variante cremosa, quella più delicata con salmone, le proposte con tonno e la versione decisamente più ricca. Il vantaggio è poterle preparare con anticipo e trovarle già fresche al momento del pranzo o della cena. Una volta imparata la base, inoltre, si può giocare con gli ingredienti disponibili: olive, pomodorini, altre verdure o erbe aromatiche possono trasformare ogni volta il riso freddo in un piatto diverso. L’importante è cuocere il riso correttamente, non appesantire il condimento e concedere alla preparazione il giusto riposo in frigorifero.
