La parmigiana di patate senza pomodoro è una variante ancora più cremosa e delicata, perfetta quando vuoi un piatto filante, avvolgente e capace di mettere tutti d’accordo a cena.
Questa versione punta tutto sulla morbidezza delle patate e sulla cremosità dei formaggi, senza l’acidità del pomodoro. Il risultato è una parmigiana bianca ricca ma equilibrata, ideale anche per chi preferisce sapori più rotondi e gentili. Le patate, tagliate sottili, diventano quasi una crema in cottura e si legano agli altri ingredienti in modo naturale.
Un piatto unico sostanzioso e rassicurante, perfetto per una cena in famiglia o quando hai ospiti e vuoi andare sul sicuro.
Ingredienti per una parmigiana di patate bianca e filante
Gli ingredienti sono semplici, ma vanno dosati con attenzione. La mozzarella deve essere ben asciutta per evitare che il piatto risulti acquoso.
- 1 kg di patate
- 300 g di mozzarella ben scolata
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 250 ml di latte intero
- 30 g di burro
- Noce moscata quanto basta
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- Sale quanto basta
Il procedimento semplice che viene sempre bene
La preparazione è facile e lineare. Le patate vanno tagliate sottili per garantire una cottura uniforme e una consistenza cremosa.
- Sbuccia le patate e tagliale a fette molto sottili.
- Imburra una pirofila e distribuisci un primo strato di patate.
- Condisci con sale, un po’ di parmigiano e mozzarella a pezzetti.
- Continua a formare gli strati alternando patate e formaggi.
- Scalda leggermente il latte con un pizzico di sale e noce moscata.
- Versa il latte nella pirofila, distribuendolo in modo uniforme.
- Completa con parmigiano, qualche fiocchetto di burro e un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45–50 minuti.
La superficie deve risultare dorata e gratinata, mentre l’interno resta morbido e filante.
Perché questa versione senza pomodoro conquista tutti
La parmigiana di patate bianca è ancora più cremosa e delicata rispetto alla versione classica. L’assenza del pomodoro mette in risalto la dolcezza delle patate e il gusto dei formaggi, creando un piatto avvolgente e confortevole, perfetto anche per i bambini.
È ideale da preparare in anticipo e riscaldare al momento giusto, perché con il riposo diventa ancora più compatta e saporita. Servita calda o tiepida, risolve davvero la cena senza bisogno di altro. Una ricetta pratica e vincente, che entra subito tra quelle da rifare quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di soddisfare tutti.
