Le bugnes di Carnevale sono le frittelle francesi soffici e profumate che conquistano al primo assaggio: leggere, dorate e ricoperte di zucchero, sono una vera delizia da non perdere.
Meno conosciute rispetto alle classiche chiacchiere italiane, le bugnes rappresentano una tradizione tipica francese legata al periodo di Carnevale. Si distinguono per la loro consistenza più morbida e leggermente lievitata, che le rende diverse dalle sfoglie sottili e croccanti a cui siamo abituati.
Il loro profumo agrumato e la consistenza ariosa le rendono perfette per una merenda in famiglia o per arricchire un buffet di dolci carnevaleschi. Le bugnes fritte, dorate al punto giusto, restano soffici anche dopo il raffreddamento, mantenendo una piacevole leggerezza.
Ingredienti per bugnes soffici e profumate
L’equilibrio tra farina, uova e burro è essenziale per ottenere un impasto elastico e ben lavorabile. Una breve lievitazione aiuta a rendere le bugnes ancora più morbide, garantendo una frittura uniforme.
- 250 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero a velo per decorare
Il procedimento passo dopo passo
La preparazione è semplice ma richiede attenzione nella fase di riposo dell’impasto. Un impasto ben lavorato garantisce bugnes gonfie e leggere.
- In una ciotola mescola la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungi le uova, lo zucchero, il burro morbido e la scorza di limone.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri con pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l’impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritaglia dei rombi o rettangoli con una rotella dentellata.
- Friggi poche bugnes alla volta in olio caldo fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.
Il segreto per una frittura perfetta
L’olio deve essere ben caldo ma non eccessivamente bollente. Una temperatura stabile permette alle bugnes di gonfiarsi senza assorbire troppo olio, mantenendo l’interno soffice e l’esterno leggermente croccante.
Le bugnes di Carnevale sono una variante internazionale dei dolci fritti tipici di questo periodo. Profumate, morbide e irresistibili, rappresentano un’alternativa da provare almeno una volta per portare in tavola un tocco di tradizione francese durante le feste.
