Colorati, profumati e leggeri: gli spiedini di pesce sono il secondo piatto perfetto per una cena estiva o un pranzo elegante ma semplice.
Gli spiedini di pesce sono una soluzione versatile e scenografica per portare in tavola il mare in modo pratico. Si possono preparare con un mix di pesce fresco come gamberi, calamari, pesce spada o filetti di merluzzo, alternati a verdure per un risultato ancora più invitante. La cottura veloce mantiene il pesce morbido e succoso.
Il segreto per degli spiedini di pesce perfetti è scegliere ingredienti di qualità e non prolungare troppo la cottura. Un’emulsione semplice di olio extravergine, limone e prezzemolo esalta il sapore naturale senza coprirlo. Possono essere cotti al forno, in padella o sulla griglia, adattandosi a ogni occasione.
Ingredienti della ricetta
- 300 g di pesce spada a cubetti
- 300 g di gamberi sgusciati
- 200 g di calamari puliti a pezzi
- 1 zucchina a rondelle
- 1 peperone a pezzi
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Peppe q.b.
- Spiedini di legno o metallo
Procedimento passo passo della ricetta
- Se si usano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per almeno 20 minuti.
- Lavare e asciugare bene il pesce e le verdure.
- Tagliare il pesce spada a cubetti regolari e le verdure a pezzi simili per dimensione.
- Infilzare alternando pesce e verdure sugli spiedini.
- Preparare un’emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo.
- Spennellare gli spiedini con l’emulsione.
- Cuocere su griglia ben calda per circa 8-10 minuti, girandoli a metà cottura.
- In alternativa, cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
- Servire subito ben caldi con un filo d’olio a crudo.
Gli spiedini di pesce sono pronti: leggeri, saporiti e perfetti da condividere. Un secondo piatto semplice ma d’effetto, che unisce freschezza e gusto in ogni boccone.
