La parmigiana di zucchine in bianco è una variante delicata e cremosa della classica parmigiana, preparata senza pomodoro ma ricca di formaggi filanti e zucchine morbide.
La parmigiana di zucchine in bianco è una ricetta perfetta per chi ama i piatti gratinati ma preferisce una versione più delicata rispetto alla classica parmigiana con il sugo. In questa preparazione le zucchine vengono disposte a strati e arricchite con formaggi che durante la cottura diventano morbidi e filanti, creando un piatto ricco di gusto ma dal sapore più leggero.
Questo piatto è molto versatile e può essere servito come secondo vegetariano oppure come piatto unico. La parmigiana bianca di zucchine conquista per la sua consistenza cremosa e per la superficie dorata che si forma in forno. Ogni strato diventa morbido e saporito grazie all’unione tra zucchine, mozzarella e parmigiano.
ingredienti della ricetta
- 4 zucchine medie
- 200 g di mozzarella
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b.
procedimento passo passo della ricetta
- Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Scaldare una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
- Cuocere le zucchine per alcuni minuti fino a quando diventano morbide.
- Regolare di sale e pepe e lasciare intiepidire.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
- Ungere leggermente una pirofila con un filo di olio.
- Disporre uno strato di zucchine sul fondo della teglia.
- Aggiungere parte della mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Continuare formando altri strati di zucchine e formaggi.
- Terminare con parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato.
- Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Negli ultimi minuti attivare il grill per ottenere una superficie dorata.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
La parmigiana di zucchine in bianco è un piatto che conquista per la sua cremosità e la gratinatura dorata in superficie. Perfetta per una cena semplice ma ricca di gusto, dimostra che anche senza pomodoro si può preparare una parmigiana deliziosa e molto appagante.
