Non tutte le cose si conservano allo stesso modo. La frutta, in particolare, è piena di trappole: la metti nel cestino e dopo tre giorni è ammuffita, o raggrinzita, o sa di frigo.
Il punto è che ogni varietà ha bisogno del suo ambiente. Le arance, per esempio, sembrano resistenti, ma basta un niente per rovinarle. Le tratti come le mele e durano la metà.
Le metti vicino alle banane e in pochi giorni perdono sapore. La questione non è solo di temperatura, ma di convivenza. E in dispensa o in frigo ci sono alleanze che funzionano e altre che no.
Cosa serve alle arance per stare bene
Le arance hanno bisogno di fresco, ma non di freddo polare. L’ideale sarebbe una temperatura tra i 5 e i 10 gradi, con una buona circolazione d’aria. In frigo si possono tenere, ma non nel cassetto chiuso: meglio nel ripiano centrale, possibilmente in retine di rete che lasciano respirare.
L’umidità è il loro nemico numero uno: se le chiudi in un sacchetto di plastica, dopo poco spunta la muffa. Se invece le lasci all’aria, la buccia si disidrata lentamente ma la polpa resta integra per settimane. L’importante è che siano sane al momento dell’acquisto: una sola arancia ammuffita contamina tutte le altre nel giro di pochi giorni.
I vicini pericolosi da tenere alla larga
Il vero segreto per far durare le arance a lungo è allontanarle da certi cibi. In particolare da quelli che producono etilene, un gas naturale che accelera la maturazione. Mele, pere, banane, kiwi, pomodori e meloni sono i peggiori vicini di casa. Se metti le arance vicino a una mela, quest’ultima emette etilene e le arance, che sono sensibili, iniziano a degradarsi più velocemente: la buccia si macchia, la polpa diventa spugnosa, il sapore cala. Anche le patate e le cipolle non vanno d’accordo con le arance, ma per un altro motivo: assorbono gli odori.
Una arancia vicino a una cipolla prende sentori sgradevoli e viceversa. La regola è semplice: tieni le arance da sole, in un posto fresco e asciutto, lontano da frutti climaterici e ortaggi odorosi. Fanno la loro vita e durano il triplo.
