Il pop corn al cioccolato è uno di quegli snack che sembrano irresistibili al cinema ma che, nella versione confezionata, nascondono spesso grassi idrogenati, zuccheri raffinati e aromi artificiali.
La versione casalinga elimina il burro e utilizza il calore secco per far scoppiare i chicchi, e il cioccolato fondente (almeno 70% cacao) viene sciolto a bagnomaria e versato a pioggia. Il risultato è uno snack croccante, con un sapore intenso di cacao, senza i grassi saturi del burro.
Il segreto sta nel far raffreddare i pop corn su carta forno dopo averli ricoperti di cioccolato, in modo che non si attacchino tra loro. Perfetto per una merenda sana o per un aperitivo diverso dal solito.
Popcorn al cioccolato: la ricetta senza burro
La preparazione è semplicissima e richiede una pentola antiaderente concoperchio, un po’ di olio di semi (poche gocce) o nessun grasso se si usa una pentola ad aria. I chicchi di mais scoppiano per la pressione interna del vapore: l’acqua all’interno del chicco si trasforma in vapore e la buccia esplode. Senza burro, i pop corn risultano più leggeri e il cioccolato si attacca meglio perché la superficie non è unta. Per una versione ancora più dietetica, si può usare cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti e addolcire con eritritolo.
Ingredienti per 2 persone (circa 50 g di pop corn):
- 50 g di chicchi di mais per pop corn (non quello per polenta)
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (o cocco) – facoltativo
- 70 g di cioccolato fondente (minimo 70% cacao)
Procedimento in tre fasi: scoppiare, sciogliere, mescolare
In una pentola antiaderente con coperchio, scaldare l’olio (se usato) a fuoco medio. Versare i chicchi di mais, coprire e attendere che inizino a scoppiare. Quando i pop corn sono pronti (circa 3-4 minuti), togliere dal fuoco e trasferirli in una ciotola capiente. Nel frattempo, spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria (o al microonde a bassa potenza, 15 secondi alla volta).
Versare il cioccolato fuso sui pop corn ancora caldi, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno per distribuirlo uniformemente. Aggiungere un pizzico di sale o scorza d’arancia se gradito. Versare i pop corn su un foglio di carta forno e lasciarli raffreddare completamente, in modo che il cioccolato si solidifichi. Staccare i pezzi e servirli. Si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma perdono croccantezza. Una variante: aggiungere 20 g di granella di nocciole o mandorle tostate insieme al cioccolato.
