Con il Bimby, la granita si prepara in meno tempo di quanto ci si mette a pulire la macchina del caffè. Niente attese, niente mescolate ogni mezz’ora: le lame ad alta velocità frantumano il ghiaccio in pochi secondi, regalando quella consistenza granulosa che è l’anima della vera granita siciliana.
L’unico accorgimento è usare cubetti di ghiaccio di buona qualità (quelli del freezer domestico vanno benissimo) e zucchero semolato fine.
La scorza del limone va privata della parte bianca, perché l’albedo è amara e rovinerebbe il sapore. Il risultato è una granita profumata, dissetante, perfetta per un break nelle calde giornate estive. Si serve subito, perché il calore la scioglie in fretta, ma è così buona che finirà prima ancora che inizi a perdere consistenza.
Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno per la granita da fare con il Bimby:
300 g di zucchero semolato
1 limone non trattato (solo la scorza, senza la parte bianca)
600 g di ghiaccio in cubetti
80 g di succo di limone fresco (filtrato)
100-200 g di acqua fredda (solo se necessario)
Ecco come preparare la granita in pochi i minuti con il bimby
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone (solo la parte gialla). Polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Gli oli essenziali della scorza si sprigioneranno e lo zucchero diventerà profumatissimo.
Aggiungere il ghiaccio a cubetti e il succo di limone filtrato. Frullare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 10, aiutandosi con la spatola se necessario. Il composto diventerà una granita fine e omogenea.
Se la granita risulta troppo densa (quasi come neve), aggiungere 100 ml di acqua fredda e frullare per altri 10 secondi a velocità 10. Se ancora troppo densa, aggiungere altri 100 ml. Se invece è già liquida, significa che c’era poco ghiaccio: la prossima volta aumentate la quantità.
Servire immediatamente in bicchieri di vetro, con un cucchiaio di plastica (come vuole la tradizione siciliana) e, a piacere, una foglia di menta.
Variante al caffè: sostituire il limone con 100 ml di caffè espresso forte e freddo e 200 ml di acqua (oltre al ghiaccio). Aggiungere un cucchiaio di cacao amaro per una granita al caffè e cioccolato.
Variante alla frutta (fragole o anguria): usare 250 g di zucchero, 350 g di frutta a pezzi, la polpa di un limone e 800 g di ghiaccio. Frullare per 1 minuto e 30 secondi aumentando gradualmente fino alla velocità Turbo.
La granita al Bimby non si conserva: va gustata appena fatta, perché il calore ambientale la scioglie rapidamente. Ma in due minuti, se ne può preparare un’altra. E l’estate, si sa, è lunga.
