La pizzaiola della nonna è una ricetta semplice, ricca di sapore e perfetta per risolvere la cena con pochi ingredienti. Il sugo profumato che accompagna la carne è così gustoso da diventare anche un ottimo condimento per un piatto di pasta.
Tra i grandi classici della cucina italiana, la pizzaiola della nonna occupa un posto speciale. Si prepara in poco tempo, richiede ingredienti facilmente reperibili e regala un secondo piatto tenero e saporito. Le fettine di carne vengono cotte lentamente in una salsa di pomodoro aromatizzata con aglio e origano, assorbendo tutto il profumo del condimento e diventando irresistibilmente morbide.
Uno dei segreti di questa preparazione è il sugo, abbondante e ricco, che non va assolutamente sprecato. Dopo aver gustato la carne, infatti, è possibile utilizzarlo per condire spaghetti, penne o altro formato di pasta, ottenendo un primo piatto veloce e pieno di gusto. È proprio questa doppia funzione a rendere la pizzaiola una ricetta pratica, economica e perfetta per tutta la famiglia.
Ingredienti della ricetta
- 600 g di fettine di manzo o vitello
- 500 ml di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco (facoltativa)
- 320 g di pasta, se si desidera utilizzare il sugo anche per il primo piatto
- Parmigiano grattugiato a piacere
Procedimento passo passo della ricetta
- Versare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e far dorare delicatamente gli spicchi di aglio.
- Aggiungere la passata di pomodoro e insaporire con sale, pepe e abbondante origano.
- Lasciare cuocere il sugo per circa 10-15 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.
- Disporre le fettine di carne direttamente nel sugo, cercando di distribuirle in modo uniforme.
- Cuocere per pochi minuti da un lato, quindi girare delicatamente le fettine e completare la cottura dall’altro lato.
- Se gradito, aggiungere alcune foglie di basilico fresco negli ultimi minuti per rendere il sugo ancora più profumato.
- Servire le fettine ben calde, accompagnandole con pane casereccio per raccogliere tutto il condimento.
- Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta scelta.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella con il sugo rimasto.
- Saltare per qualche istante, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, fino a ottenere un condimento perfettamente cremoso.
- Completare il primo piatto con parmigiano grattugiato e una spolverata di origano prima di servire.
La pizzaiola della nonna è una ricetta che dimostra come bastino pochi ingredienti per portare in tavola un pasto completo e ricco di sapore. Da una sola preparazione si ottiene infatti un secondo piatto tenero e gustoso e, grazie al sugo avanzato, anche un primo capace di conquistare tutti. È la soluzione ideale quando si desidera cucinare qualcosa di semplice ma appagante, riducendo gli sprechi e valorizzando ogni ingrediente con il gusto autentico della tradizione italiana.
