Chi ha un’intolleranza al glutine sa quanto sia difficile trovare biscotti industriali che siano davvero buoni e dalla consistenza giusta.

La versione senza glutine, però, non deve per forza essere un compromesso: con la giusta combinazione di farine, si ottengono biscotti friabili e burrosi, arricchiti da generose gocce di cioccolato fondente che si sciolgono in bocca.

La preparazione è semplicissima e richiede gli stessi tempi di una ricetta tradizionale, ma il risultato è talmente goloso che non sentirà la mancanza del glutine. Perfetti per la colazione, la merenda o per essere regalati in un sacchettino di carta, conquisteranno anche i palati più esigenti.

Biscotti senza glutine con gocce di cioccolato: ecco la ricetta

Questa ricetta è pensata per chi cerca un biscotto friabile e saporito, ideale per tutta la famiglia. Il mix di farine garantisce una consistenza perfetta, mentre le gocce di cioccolato donano quel tocco goloso che piace a tutti. Si possono aromatizzare con vaniglia o scorza di limone per un profumo in più.

200 g di farina di riso

70 g di fecola di patate

30 g di farina di mandorle

100 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 uovo medio

100 g di gocce di cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di lievito senza glutine

1 bustina di vanillina (facoltativa)

1 pizzico di sale

Il procedimento passo dopo passo

In una ciotola capiente, lavoro il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungo l’uovo e la vanillina e continuo a mescolare fino a renderli ben amalgamati. Setaccio le farine con il lievito e il sale e le incorporo al composto, mescolando prima con una spatola e poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Unisco le gocce di cioccolato e impasto delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

Avvolgo l’impasto nella pellicola e lo metto in frigo a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline, disponendole su una teglia foderata con carta forno e schiacciandole leggermente. Cuocio in forno statico a 170°C per 15 minuti, fino a quando i bordi sono appena dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli.