Si chiamano addormenta suocere e dietro questo nome curioso si nascondono delle irresistibili mandorle pralinate: croccanti, zuccherine e facilissime da preparare in padella. Bastano pochi ingredienti e una manciata di minuti per ottenere uno snack che ricorda immediatamente le bancarelle delle fiere e dei luna park.
Non lasciarti ingannare dal nome: le addormenta suocere sono mandorle ricoperte da uno strato croccante di zucchero caramellato, arricchito in questa versione da un tocco di cacao. Sono proprio quelle mandorle profumate che spesso si trovano alle feste di paese, al cinema o tra le bancarelle, dove il loro aroma riesce a farsi riconoscere a distanza. Prepararle in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare e non servono strumenti particolari: è sufficiente una buona padella antiaderente, un cucchiaio o una spatola e della carta forno sulla quale farle raffreddare. La ricetta è veloce e permette di ottenere un dolcetto sfizioso da servire dopo cena oppure da sgranocchiare durante un film.
Anche il nome addormenta suocere è legato a una storia popolare particolarmente simpatica. Secondo la tradizione, un tempo queste mandorle dolci sarebbero state portate in dono dai giovani alle madri delle ragazze: mentre le suocere erano occupate a gustarle lentamente, i fidanzati potevano approfittarne per scambiarsi qualche momento di tenerezza. Leggenda a parte, oggi il vero motivo per provarle è la loro semplicità. Servono solamente mandorle con la pelle, zucchero, cacao e poca acqua. Anche i tempi sono ridotti: la preparazione richiede pochi minuti e la cottura avviene direttamente sul fornello. Il passaggio più importante consiste nel controllare attentamente lo zucchero mentre comincia a caramellare, evitando di aspettare troppo prima di mescolare.
Ingredienti per preparare le addormenta suocere
- 200 g di mandorle con la pelle
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cacao
- Acqua quanto basta
Procedimento passo passo per preparare le mandorle pralinate
- Comincia mettendo le mandorle con la pelle in una piccola ciotola con dell’acqua. Lasciale a bagno per circa 2 o 3 minuti: questo passaggio aiuta a portare nella padella una piccola quantità di umidità e consente di gestire meglio la caramellizzazione dello zucchero.
- Nel frattempo prepara un foglio di carta forno e sistemalo su un piano resistente al calore. Dovrà essere già pronto quando le mandorle saranno caramellate, perché una volta terminata la cottura sarà necessario trasferirle velocemente.
- Metti sul fornello una padella antiaderente e lasciala scaldare bene. Scola le mandorle senza asciugarle completamente, quindi versa nella padella lo zucchero, il cucchiaino di cacao e le mandorle ancora leggermente umide.
- In questa prima fase non mescolare immediatamente. Lascia che il calore cominci ad agire sullo zucchero e osserva attentamente ciò che accade nella padella. Poco alla volta compariranno alcuni punti in cui lo zucchero inizierà a sciogliersi e ad assumere il caratteristico colore ambrato del caramello.
- Non aspettare che tutto lo zucchero sia completamente sciolto. Quando noti le prime zone ambrate, comincia a mescolare con una spatola resistente al calore, muovendo bene le mandorle in modo che vengano progressivamente rivestite dalla miscela di zucchero e cacao.
- Continua a mescolare controllando attentamente la cottura. Lo zucchero diventerà gradualmente più fluido e ambrato e andrà a ricoprire le mandorle. È importante non allontanarsi dalla padella, perché il passaggio tra un caramello ben fatto e uno zucchero bruciato può essere molto rapido.
- Quando lo zucchero sarà diventato liquido e le mandorle saranno ben rivestite, abbassa il fuoco. Trasferiscile immediatamente sul foglio di carta forno precedentemente preparato.
- Con l’aiuto della spatola cerca di separare le mandorle mentre sono ancora calde, evitando che raffreddandosi si trasformino in un unico blocco. Procedi con attenzione perché il caramello raggiunge temperature molto elevate.
- Lascia raffreddare completamente le addormenta suocere senza toccarle. Durante il raffreddamento il rivestimento di zucchero diventerà duro e croccante, regalando alle mandorle la loro tipica consistenza.
- Quando saranno completamente fredde, puoi trasferirle in un barattolo dotato di coperchio. Se conservate correttamente, possono mantenere la loro fragranza anche per diversi giorni, anche se è molto probabile che finiscano decisamente prima.
Con appena quattro ingredienti hai così preparato le vere protagoniste di questa ricetta: mandorle pralinate croccanti, profumate e ricoperte di caramello al cacao. Le addormenta suocere sono perfette quando vuoi portare a tavola qualcosa di diverso senza accendere il forno e senza affrontare preparazioni complicate. Possono diventare uno snack per una serata davanti a un film, un piccolo dolce da offrire agli ospiti oppure una golosità da conservare in un barattolo e tirare fuori al momento giusto. Il nome farà inevitabilmente sorridere, ma dopo il primo assaggio sarà soprattutto la loro croccantezza a farsi ricordare. Se non le hai mai provate, questo è davvero il momento giusto per mettere una padella sul fuoco e scoprire quanto sia semplice prepararle in casa.
