Il Mont Blanc, conosciuto anche come Montebianco, è un dolce irresistibile a base di castagne, cacao e panna montata. Cremoso, scenografico e profumatissimo, è perfetto per stupire gli ospiti durante le occasioni speciali.
Questo dessert, tipico della tradizione francese e molto amato anche in Piemonte, prende il nome dalla sua forma che ricorda una montagna innevata. Il contrasto tra la crema di castagne e la panna montata regala un risultato goloso e delicato.
Per preparare un Mont Blanc fatto in casa perfetto bisogna scegliere castagne grandi, preferibilmente marroni, e lavorarle fino a ottenere un composto morbido. La preparazione richiede pazienza, ma il risultato ripaga ogni sforzo.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di castagne o marroni
- 500 ml di latte intero
- 120 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro
- 50 ml di rum
- 1 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di panna fresca da montare
- 30 g di zucchero a velo
- Scaglie di cioccolato fondente per decorare
Procedimento passo passo per preparare il Mont Blanc
- Cuocete le castagne: lavatele, incidete la buccia e lessatele in acqua per circa 30 minuti, finché saranno morbide.
- Sbucciatele: eliminate accuratamente la buccia e la pellicina interna mentre sono ancora calde.
- Preparate la crema: trasferite le castagne in una pentola con latte, zucchero, vaniglia e sale. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
- Riducete in purea: eliminate la vaniglia, scolate le castagne e passatele nello schiacciapatate.
- Insaporite: aggiungete cacao setacciato e rum. Mescolate fino a ottenere un composto compatto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Montate la panna: lavoratela ben fredda con lo zucchero a velo fino a renderla soda.
- Componete il dolce: distribuite un poco di panna sul piatto, quindi fate passare il composto di castagne attraverso uno schiacciapatate a fori larghi, formando una montagnola.
- Decorate: aggiungete ciuffi di panna montata e completate con scaglie di cioccolato.
Il segreto per un Mont Blanc buonissimo
Utilizzate marroni dolci e una panna montata ben fredda. Conservate il dessert in frigorifero fino al momento di servirlo. Il risultato sarà un dolce elegante, cremoso e irresistibile, ideale per concludere un pranzo autunnale.
