I cookies vegani sono la soluzione perfetta per un regalo di Natale goloso, genuino e fatto con il cuore. Sempre più persone seguono un’alimentazione vegetale o hanno intolleranze a uova e latticini, e trovare un dolce adatto a tutti può sembrare difficile.
Con questi biscotti, invece, si va sul sicuro: sono morbidi al centro, leggermente croccanti ai bordi e ricchi di gocce di cioccolato fondente, ma senza ingredienti di origine animale.
Prepararli in casa permette di scegliere ingredienti di qualità, evitare conservanti e confezionarli in modo originale, con un barattolo di vetro decorato, un sacchettino di carta kraft e un nastrino rosso. È un regalo che sa di cura e di tempo dedicato, molto più personale di qualsiasi acquisto. Una volta provati, i vostri ospiti o parenti ve li chiederanno ogni anno.
Cookies vegani come regalo di Natale: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un dolce inclusivo, adatto a una dieta vegana e naturalmente privo di colesterolo. La banana matura schiacciata sostituisce l’uovo come legante, mentre l’olio di semi e il latte vegetale rendono l’impasto morbido e umido. Si possono usare farine integrali per un maggior apporto di fibre o una miscela senza glutine per chi è intollerante. Le gocce di cioccolato fondente aggiungono quel tocco goloso che rende i cookies irresistibili. Ecco gli ingredienti per circa 15 biscotti:
- 200 g di farina 00 (o integrale)
- 100 g di zucchero di canna
- 50 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 80 ml di latte vegetale (mandorla, soia o avena)
- 1 banana matura schiacciata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 50 g di noci pecan o arachidi (facoltative)
Il procedimento passo dopo passo
Preriscaldo il forno a 180°C e fodo una teglia con carta forno. In una ciotola capiente, mescolo la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola, schiaccio la banana con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Aggiungo lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, l’olio, il latte vegetale e la vaniglia. Mescolo bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Verso gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolo con una spatola, senza lavorare troppo l’impasto: deve risultare omogeneo ma non eccessivamente liscio. Incorporo le gocce di cioccolato e, se le uso, le noci spezzettate. Prelevo piccole porzioni di impasto e formo delle palline della grandezza di una noce. Le dispongo sulla teglia, lasciando spazio tra loro, e le schiaccio leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Cuocio in forno statico per 12-15 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Sforno e lascio raffreddare completamente sulla teglia prima di staccarli, perché da caldi sono ancora morbidi. Una volta freddi, li dispongo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, oppure in un sacchettino di carta kraft, aggiungendo un nastrino rosso e un’etichetta con la data di preparazione. Si conservano per circa una settimana, ma se li regalate a Natale, preparateli al massimo due o tre giorni prima per garantirne la freschezza.
