Morbide dentro, dorate fuori e ricche di sapore: le polpettine di zucca e ceci sono una ricetta semplice, leggera e sfiziosa, perfetta per portare in tavola un piatto genuino che conquista tutta la famiglia.
Le polpettine di zucca fatte in casa sono ideali come antipasto, secondo piatto vegetariano oppure finger food per un aperitivo. Si preparano con pochi ingredienti, senza uova e senza formaggio, e vengono cotte in forno con pochissimo olio.
Il segreto della loro consistenza è l’abbinamento tra zucca fresca, ceci e farina di ceci. Le erbe aromatiche e le spezie regalano un profumo irresistibile. La preparazione richiede circa 20 minuti, mentre la cottura ne richiede altri 20.
Ingredienti per circa 50 polpettine di zucca
- 300 g di polpa di zucca cruda
- 230 g di ceci già cotti
- 80 g di farina di ceci
- 80 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, più quello per la teglia
- Rosmarino fresco
- Prezzemolo fresco
- Curcuma in polvere
- Zenzero in polvere
- Sale e pepe
Come preparare le polpettine di zucca passo dopo passo
- Preparare i ceci: scolateli accuratamente e frullateli fino a ottenere una purea omogenea. Trasferitela in una ciotola.
- Tritare la zucca: eliminate buccia e semi, tagliate la polpa a cubetti e frullatela ancora cruda insieme a rosmarino, prezzemolo, curcuma e zenzero.
- Unire gli ingredienti: aggiungete la zucca tritata alla purea di ceci. Regolate di sale e pepe, quindi incorporate la farina di ceci.
- Completare l’impasto: unite il pangrattato e mescolate fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
- Formare le polpettine: prelevate piccole quantità di impasto e realizzate tante palline della stessa dimensione.
- Cuocere in forno: sistematele su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta. Conditele con un filo d’olio e cuocete a 180°C per 16 minuti, completando con 4 minuti di grill.
Servite le polpettine di zucca e ceci calde o tiepide, accompagnate da una salsa allo yogurt vegetale oppure da un’insalata fresca. Si conservano in frigorifero per circa due giorni in un contenitore chiuso. Una ricetta economica, gustosa e perfetta anche per far apprezzare verdure e legumi ai bambini.
