A casa mia le alici si mangiano solo pastellate, con la ricetta di zia Marta vai a colpo sicuro, non quella che tutti conoscono

Le alici pastellate di zia Marta sono un vero e proprio capolavoro, con la sua ricetta non sbagli un colpo, vedrai che sarà un successone. 

A casa mia mangiano solo le alici pastellate, neanche fritte, a dire il vero anche io le preferisco. Le divorano subito, devo sempre fare doppia dose, se non faccio subito non ne resta neanche una per me.

Zia Marta mi ha suggerito nel corso degli anni diverse ricette di pitti dolci e salati e appunto nel mio ricettario, sono davvero invitanti, lei si che è brava in cucina. Per quanto riguarda le alici pastellate, lei le prepara con una pastella fatta di uova, farina e acqua, ma puoi sostituire con la birra. Che dici vuoi provare anche tu questa ricetta? Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Alici pastellate, con la ricetta di zia Marta vai a colpo sicuro

Non è difficile la preparazione, devi prima pulire le alici, se vuoi puoi farlo fare direttamente al pescivendolo. Cosa aspetti allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Ingredienti

• 500 g di alici
• 300 g di farina 00
• 200 ml di acqua frizzante fredda o birra fredda
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• pepe nero q.b.

Procedimento delle alici pastellate

Per la preparazione di questa ricetta iniziamo a pulire le alici, iniziamo ad indossare i guanti, poi stacchiamo la testa, basta mantenere con una mano il pesce e con l’altra la testa.

Andiamo a rimuovere delicatamente verso il ventre, in questo modo riuscirai anche ad eliminare l’interiora, con l’aiuto del pollice, apri l’alice lungo il ventre e distendila a libro, la coda deve rimanere attaccata.

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Eliminare delicatamente la lisca centrale, andiamo a lavare per bene le alici, tamponarle con carta assorbente da cucina, appena finito passiamo alla preparazione della pastella.

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Mettiamo in una ciotola farina setacciata, l’acqua frizzante fredda o la birra fredda, sale, pepe e uova, sbattiamo per bene così da ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Versiamo poi olio di semi in padella e riscaldiamo portiamo alla temperatura di 175°C se non abbiamo il termometro da cucina, possiamo usare questi trucchi, clicca qui per scoprirli. Passiamo le alici nella pastella e friggiamole, non mettiamo troppe alici nell’olio caldo, si potrebbe raffreddare e non otterremo alici croccanti e poco unte.

Non appena saranno dorate le alici, togliamole dall’olio con la schiumarola, teniamo da parte su un piatto da portata e serviamo belle e calde. Consigliamo di aggiungere un po’ di pepe e sale. Si consiglia di mangiare appena fritte, hanno tutt’altro sapore.

Buon Appetito!