Lo sai che ho deciso di prendere per la gola tutti a pranzo? Voglio esagerare condisco le orecchiette con le zucchine, pancetta e noci, sono certa che faccio in figurone neanche al ristorante ho mi mangiato così le orecchiette.
Come si può rinunciare al primo piatto a pranzo, ho deciso di fare le orecchiette con zucchine e pancetta, un piatto irresistibile, l’aggiunta delle noci rende tutto molto croccante. Un accostamento di sapori e profumi unici che rendono molto speciale il pranzo.
A differenza delle solite ricette non faccio la crema di zucchine, ma le zucchine le salto in padella con la pancetta e noci, esce fuori un capolavoro, un piatto a dir poco squisito, il profumino invaderà tutta la cucina e non solo, anche i vicini ne percepiranno gli odori. Quando ho preparato questo piatto ho deciso di aggiungere dei fagiolini che avevo in freezer, se ne hai anche tu aggiungi altrimenti ometti. I fagiolini non si trovano in questo periodo, a meno che non li acquisti surgelati. Allora che dici vuoi provare la ricetta?
Protesti proporre questo primo piatto a Natale, sarà una festa ancora più magica, nessuno resterà deluso. Prima di portare in tavola aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato o del Pecorino romano grattugiato sarà la ciliegina sulla torta. Non resta che leggere la ricetta e mettersi all’opera.
Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette
3 zucchine fresche
Per poter preparare questo primo piatto, laviamo le zucchine, tagliamole a metà e poi a rondelle sottili, mettiamole da parte in una ciotola.
Prendiamo una padella, mettiamo l’olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata e lasciamo rosolare, aggiungiamo la pancetta a dadini, lasciamo ammorbidire un po’ e poi uniamo le zucchine, lasciamo cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite le zucchine. Aggiungiamo pochi fagiolini se ne abbaimo.
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Nel frattempo mettiamo abbondante acqua in pentola, portiamo ad ebollizione, versiamo le orecchiette e quando saranno cotte le scoliamole e trasferiamo nella padella con le zucchine e pancetta.
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Mantechiamo per bene e aggiungiamo le noci tritate, diamo una mescolata e serviamo nei piatti, aggiungiamo tanto Parmigiano reggiano grattugiato e le foglie di basilico.
Buon Appetito!
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