Un antipastino niente male quello che stiamo per proporvi in questa ricetta. Lo cuciniamo come tale ma nessuno vieta che possa, anche, essere preparato come secondo piatto, sia a pranzo che a cena. È semplice da preparare e anche gustoso. Ne vale davvero la pena.
Bello anche da presentare in tavola e un modo diverso ed alternativo di gustare il pesce spada che, molto spesso, non sappiamo mai come abbinare.
Vi assicuriamo che agli adulti piacerà di sicuro. Ai bambini, forse, un po’ meno, ma basterà semplicemente farglielo provare. Il pesce spada fa bene anche a loro.
Il pesce a pranzo
Vediamo, per questo, quali ingredienti ci occorrono e mettiamoci subito a lavoro.
Ingredienti
- 300 g patate
- olio extravergine di oliva
- 60 g carota
- 60 g indivia belga
- 320 g latte
- 8 fette di pecce spada affumicato
- 8 gamberi
- 100 g cavolo rapa
- finocchietto
- sale
Tempo di preparazione: 50 minuti
Procedimento per gli Involtini di pesce spada con gamberi e verdure
Iniziamo con il lavare, lo sbucciare e il pelare le patate. Tagliamole a fette sottili e mettiamole in una padella. Copriamole con del latte e 100 g di acqua, aggiungiamo anche il sale e lasciamole cuocere per 30 minuti.
Quando saranno cotte a dovere, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, mixiamole fino ad ottenere una crema liscia.
A parte, puliamo le carote, l’indivia e il cavolo rapa e tagliamo il tutto a strisce. Aggiungiamole in una ciotola e condiamo con olio, sale e del finocchietto sminuzzato. Lasciamo insaporire per bene mescolando.
Nel frattempo, togliamo la testa ai nostri gamberi, sgusciamo le code e togliamo l’intestino. Ungiamo le code e cuociamole in padella, con un pizzico di sale, 1 minuto per lato.
Mettiamo su di un piatto da portata le fette di pesce spada, aggiungiamoci sopra le verdure condite, aggiungiamoci una coda di gambero rosolata e arrotoliamo a mò di involtino. Stendiamo la crema di patate che avevamo preparato e poggiamo il pesce spada sopra. Poi gustiamolo.
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