Agnello con carciofi e mandorle | A Pasqua, come secondo piatto

Un altro piatto tipicamente pasquale è l’agnello. Questo può esser preparato in tantissime varianti. Quella che vi proponiamo oggi è l’agnello con carciofi e mandorle.

Un secondo piatto gustoso e veloce. Prepariamolo.

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 cosciotto o spalla di agnello tagliato a pezzi
• 100 gr mandorle
• 1 spicchio di aglio
• rosmarino
• vino bianco
• dado o sale
• prezzemolo

Agnello con carciofi e mandorle: procedimento

Iniziamo con il pulire i carciofi: tagliamo il gambo e le foglie esterne più dure. Ciò che resta, tagliamoli a spicchi.

Prepariamo una pentola con dell’acqua salata, immergiamoli all’interno e facciamoli sbollentare per 5 minuti.

A parte, prepariamo una padella con dell’olio e facciamo riscaldare. Mettiamo l’aglio all’interno, insieme a prezzemolo, cipolla e rosmarino tritati.

Facciamo rosolare per qualche minuto, prima di aggiungere i pezzi d’agnello. Facciamo cuocere per qualche minuto, e aggiungiamo i carciofi (che abbiamo precedentemente, scolato dall’acqua salata) e le mandorle.

Sfumiamo il tutto con del vino bianco e lasciamo cuocere il tutto per 30 minuti. Attenzione: la padella sia con un coperchio. Deve essere usato in questa fase di cottura.

Una volta cotto, lasciamo raffreddare un pochino, prima di impiattare.

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