Dal sapore unico ed inconfondibile, il Coniglio alla siciliana è una vivanda ideale per tutti. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.
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Realizzate la marinatura prendendo un grosso tegame e versandoci l’acqua, l’aceto e le bacche di ginepro. Mettete il coniglio ad insaporire nella marinatura come minimo per almeno 4 ore. Tagliate le carote pulite e le patate stando attenti a farli a pezzi della stessa misura. In una profonda e grande pentola sul fuoco a fiamma dolce versate una spruzzata d’olio d’oliva, l’aglio ed il sedano. Aggiungete i pezzi di carote e patate, le olive, l’alloro, i capperi ed i pinoli. Sfumate con il vino bianco a fiamma alta. Aggiungete la salsa, lo zucchero, il sale, il pepe ed il peperoncino e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa prima toglierla dal fornello.
Scolate il coniglio dalla marinatura, asciugatelo con attenzione e infarinatelo a dovere. Versate in un padella antiaderente un filo d’olio e fateci rosolare a fiamma bassa il coniglio per 10 minuti. Sfumate con l’aceto a fiamma alta fino a far prosciugare tutto l’aceto. Mettete il coniglio nella pentola con le verdure già cotte e fate cuocere per 20 minuti con tappo coperto. Ecco il vostro coniglio alla siciliana è pronto. Impiattatelo e servitelo. Ma adesso gustatevi un pezzo di questo capolavoro dal sapore intenso e fresco.
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