Le alici ripiene alla napoletana sono un piatto a base di pesce che nessuno si aspetterà di trovare in tavola. Particolare e saporito, spiazzerà tutti rivelando il suo interno delizioso!
Realizziamo insieme un piatto veramente gustoso e semplice, anche economico in fono perché le alici sono tra le varietà che si trovano in ogni stagione, fresche ed a buon mercato.
Ideali quindi per essere protagoniste di un piatto strepitoso come questo, tutto da assaporare!
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Ingredienti
400 gr di alici
400 gr di pane raffermo
Un cucchiaio di passata di pomodoro
Uno spicchio d’aglio
80 gr di capperi dissalati
Prezzemolo fresco q.b.
3 uova
Farina 00 q.b.
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo le alici: eliminate la lisca e le interiora, poi mettetele in un recipiente con acqua fredda e sale. Intanto preparate il ripieno: mettete in ammollo per una decina di minuti il pane raffermo in acqua, eliminando la crosta. Quando sarà ben morbido scolatelo e strizzatelo bene, poi versatelo in un recipiente capiente. Aggiungete un uovo sbattuto, i capperi dissalati e tritati, l’aglio pelato e privato dell’anima centrale sminuzzato, un po’ di prezzemolo, la passata di pomodoro, sale e pepe.
Impastate molto bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Scolate bene le alici e lasciatele asciugare. Versate in un recipiente le restanti uova sbattute con sale e pepe ed in un altro la farina. Farcite le alici una per una con il ripieno realizzato e chiudetele bene. Immergetele poi nelle uova sbattute, scolate del tutto l’eccesso e passatele nella farina facendo in modo che aderisca bene su tutta la superficie.
In una padella versate almeno un dito di olio di semi, scaldatelo bene e quando sarò ben caldo friggete le vostre alici ripiene fino a che risulteranno ben dorate. Trasferitele su carta assorbente e gustatele subito!
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