Caprese con melanzane

Caprese di melanzane: altro che solita caprese con mozzarella e pomodori, con le melanzane stravolgo la ricetta ed è fantasiosa e talmente deliziosa che basta da sola a cena!

Se dico caprese la prima cosa che pensi è sicuramente mozzarella e pomodori vero? Un piatto che di solito mangi freddo e gusti con tutto il profumo del basilico e l’origano. Beh, oggi ti voglio sorprendere, perché forse non la conosci così ma fidati, con le melanzane è pazzesca.

L’ho chiamata caprese di melanzane ed è una di quelle ricette che riesce a sorprendere con pochissimi ingredienti, si ispira alla classica caprese, ma la arricchisce con le melanzane, rendendola un piatto completo, sfizioso e incredibilmente profumato. Una variante più ricca e sorprendente che basta da sola per una bella cenetta estiva ed è soddisfacente e deliziosa, nonostante la semplicità.

Caprese di melanzane: una variante ancora più gustosa che non devi perderti!

Insomma, in questa versione, le melanzane si trasformano in base favolosa, alternate a fette di pomodoro e mozzarella filante. Il basilico profumerà tutto, il pangrattato aggiunge una nota croccante in superficie, e il risultato finale è un piatto colorato, saporito e super gustosa che farà colpo su chiunque. Insomma fidati che basta davvero poco per innamorarsene, si prepara in anticipo, si serve anche tiepida o a temperatura ambiente e puoi arricchirla come preferisci dalle tue spezie preferite, ad un po’ pesto per dare una marcia in più. Allaccia subito il grembiule e iniziamo subito a prepararla insieme!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi

Ingredienti per la Caprese di melanzane

Per 4 persone

500 g di mozzarella
3 melanzane
3 pomodori
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Basilico q.b.

Come si prepara la Caprese di melanzane

Inizia lavando le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette della stessa dimensione. Sistemale poi su una teglia rivestita con carta forno, spennellale con un po’ di olio, aggiustale di sale e falle cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 15 minuti, o fino a quando diventano morbide e dorate.

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Intanto lava i pomodori e tagliali a fette e fai lo stesso con la mozzarella, cercando di eliminare un po’ di liquido in eccesso tamponandola con carta assorbente. Prendi una teglia o una pirofila e componi la caprese a strati, facendo una fetta di melanzana, una fetta di pomodoro, una di mozzarella e continua in questo modo alternando sempre e fino a riempire la teglia.

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Condisci tutto con un po’ di olio, una spolverata di pangrattato sulla superficie e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Inforna a 180 gradi ventilato per altri 20-25 minuti o fino a quando la mozzarella è ben fusa e il pangrattato dorato. Sforna la tua strepitosa caprese e lasciala raffreddare qualche minuto dopodiché servila in tavola ancora tiepida o anche fredda, vedrai basterà una bella fetta di pane per raccogliere il sughetto e basterà da sola per una cenetta gustosissima e completa. Buon appetito!