PRESENTAZIONE Le Omelette con spinaci e feta sono una ricetta vegetariana, versatile e sana, ricca di gusto e di sostanza. Un idea per un pranzo fuori casa, può sostituire un secondo piatto e può anche accompagnare un aperitivo tra amici. Insomma una ricetta ideale per tutti grandi e piccini, adatta ad ogni occasione e completamente vegetariana e gluten free. Se volete potete sostituire la feta con le scaglie di parmigiano. Potrebbe interessarti anche questa ricetta: frittata tagliolini, zucchine e gamberetti INGREDIENTI 6 uova 1 mazzetto di erba cipollina 1 scalogno 400 g di spinaci 1 spicchio d'aglio 50 g di feta olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO Lavate l'aneto e l'erba cipollina e fateli a pezzetti. Mondate gli spinaci e metteteli a cuocere in un tegame con un goccino d'acqua e il sale. Cuocete a fuoco medio e coperti per 10 minuti circa. Fateli raffreddare e tagliuzzateli con una forbice. In un tegame antiaderente fate soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio, unite gli spinaci, salate e pepate e fate mantecare per cinque minuti. Prendete una ciotola e sbattete le uova con il sale e pepe. In un padellino antiaderente versate un goccino d'olio e un mestolo del composto di uova. Fatelo cuocere a fuoco medio muovendo di tanto in tanto il padellino, affinché l'uovo non si attacchi. Adagiate sopra la frittatina il composto di spinaci e la feta grattugiata grossolanamente. Quindi arrotolate l'omelette su se stessa, dandogli la forma di un involtino. Continuate così facendo e terminate tutti gli ingredienti. Guarnite con la feta grattugiata e l'erba cipollina. Potete servire le vostre omelette con spinaci e feta. Buon Appetito. Può interessarti anche questa ricetta: rotolo ripieno al prosciutto cotto e formaggio