Aprire il frigorifero e sentire un puzzo di cipolla che sembra uscito da una bettola è un classico. Non è colpa del frigo, è colpa tua. La cipolla, soprattutto se tagliata, rilascia composti solforati potentissimi.
Nel frigo, dove l’aria circola poco, questi odori si depositano su ogni altra cosa. Il latte, il burro, la frutta, persino i contenitori di plastica assumono un retrogusto di cipolla che non togli più. Puoi lavarli anche tre volte, ma il sapore resta.
Il peggio è quando capita con i formaggi freschi o la ricotta: assorbono l’odore in poche ore e diventano immangiabili. Non c’è scampo, e non basta chiudere la cipolla in un sacchetto di plastica aperto: l’odore trova sempre una via d’uscita.
Perché la cipolla in frigo si rovina (e fa ammalare il resto)
Le cipolle amano i luoghi freschi, asciutti e bui, ma non amano il freddo intenso del frigorifero. L’umidità costante le fa ammorbidire, germogliare più velocemente e, in alcuni casi, marcire.
Una cipolla marcia può rilasciare spore di muffa che contaminano l’ambiente. Inoltre, le cipolle producono gas etilene, che accelera la maturazione degli ortaggi vicini. Se le tieni vicino a patate, queste germoglieranno in fretta. Se le tieni vicino a pomodori, si ammorbidiranno prima del tempo. Il risultato è un frigorifero pieno di cibo che si guasta più velocemente e un odore che non passerà mai. Eppure, molti continuano a infilarle lì per abitudine.
Dove conservarle per non sbagliare mai
L’unico posto giusto per le cipolle è fuori dal frigorifero, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Il classico cestino in legno o la retina appesa in dispensa sono perfetti. L’importante è che l’aria circoli, perché l’umidità stagnante è il peggior nemico. Se hai già tagliato una cipolla e vuoi conservare l’avanzo, avvolgila stretta nella pellicola o mettila in un contenitore ermetico. Così l’odore resta intrappolato e non contamina il resto. Va consumata entro 2-3 giorni.
La regola d’oro è una: le cipolle intere stanno fuori, quelle tagliate stanno in frigo ma ben sigillate. E se il frigo già puzza, un piattino di bicarbonato aiuta. Ma la prossima volta, prima di infilarne una in frigo, pensaci due volte.
