La prima volta che compri una piantina di basilico al supermercato, la porti a casa, la innaffi ogni due giorni…
Il deumidificatore prende aria umida, la condensa e la trasforma in acqua. Quell’acqua non è distillata: contiene polvere, pelucchi, pollini…
La moka è un concentrato di chimica applicata: l’acqua, salendo sotto pressione, estrae dal caffè oli, acidi clorogenici e molecole…
Con la pasta sfoglia comprata al supermercato, la maggior parte delle persone fa crostate o biscotti. Ma lo stesso rotolo…
Al supermercato compriamo affettati già tagliati: prosciutto crudo, cotto, salame, bresaola. Li portiamo a casa e, spesso, li infiliamo in…
Uno degli errori più frequenti di chi coltiva erbe in vaso o in piena terra è annaffiare con un calendario…
Ogni giorno, dalla cucina, finiscono nel secchio dell’umido bucce di banana, di mela, di patata, resti di carota e insalata.…
Il limone è uno dei pochi ingredienti che interviene direttamente nella chimica dell’impasto. La sua acidità reagisce con il bicarbonato…
Il cetriolo è composto per il 96% da acqua, ma non è acqua libera: è trattenuta da una rete di…
Prendi il carrello dopo una giornata di lavoro, sei stanco, hai fame, i reparti illuminati invitano. Lo zucchero e i…
Entri in cucina, apri il rubinetto, prendi la spugnetta, strofini i piatti, e poi la lasci umida sul bordo del…
La cannella è una delle spezie più usate in pasticceria, ma raramente viene protagonista. Di solito si aggiunge un cucchiaino…
L’odore di chiuso negli armadi e nei cassetti non è sporco nel senso comune. È il risultato di un eccesso…
Molti credono che aggiungere bicarbonato al bucato sia un rimedio fai-da-te per sbiancare i capi ingialliti. La chimica racconta una…
Cucinare significa produrre vapore e aerosol di grasso. Queste minuscole particelle non si depositano in modo uniforme: si accumulano sugli…
Infilare una teglia incrostata direttamente nel cestello della lavastoviglie è uno degli errori più costosi in termini di risultato e…
La sorrentina è una salsa nata per la pasta corta, ma con gli gnocchi raggiunge il suo equilibrio massimo. La…
L'agar agar si ricava da alghe rosse del genere Gelidium e Gracilaria. Non ha sapore, non ha odore, e solidifica…