La spianata sarda è una di quelle deliziose soluzioni che puoi adottare per il tuo pranzo o la cena quando vuoi cambiare: provala e te ne innamorerai!
La tradizione gastronomica italiana ci offre tante possibilità per spaziare i nostri menù, con proposte sempre diverse e gustose. Questa volta il nostro viaggio culinario si ferma in Sardegna, la meravigliosa isola in cui nascono tantissimi piatti simbolo del nostro paese, per provare una straordinaria bontà.
La spianata sarda ha caratteristiche molto simili alla piadina romagnola, ma si presenta con una consistenza leggermente diversa. E’ infatti leggermente più corposa e croccante e si presta benissimo sia ad accompagnare i pasti in sostituzione del classico pane, sia ad essere farcita con salumi, formaggi e tutto ciò che piace.
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Ingredienti
500 gr di farina di semola di grano duro
12 gr di lievito di birra
Sale q.b.
Zucchero semolato q.b.
Per realizzare questa ricetta, iniziate versando 250 grammi di acqua naturale in un pentolino: scaldatela, senza farla arrivare però a bollore. Dovrà infatti risultare tiepida, non eccessivamente calda, altrimenti l’impasto non lieviterà adeguatamente. Fatto ciò versatela in un recipiente capiente ed aggiungete il lievito sbriciolato ed un pizzico di zucchero semolato. Mescolate fino a che sia tutto completamente sciolto e successivamente iniziate ad incorporare la farina. Procedete poco alla volta e mescolando inizialmente con una forchetta, per evitare la formazione di grumi.
Quando l’impasto sarà ancora molto morbido, aggiungete un cucchiaino di sale, poi aggiungete ancora farina fino a quando sarà più lavorabile e compatto. A questo punto trasferitelo su una spianatoia ed ultimate la lavorazione, procedendo con qualche giro di pieghe. Compattate il panetto e posizionatelo in un recipiente leggermente unto. Copritelo con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo ed al riparo dalle correnti. Dovrà raddoppiare di volume, quindi ci vorranno in media circa due ore. Quando sarà ben gonfio, trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavate delle palline del peso di circa 80 grammi ciascuna. Distribuitele su un vassoio ricoperto di carta da forno, coprite e lasciate nuovamente lievitare per un’oretta alle stesse condizioni di prima.
Trascorso il tempo necessario riprendete le palline, lavoratele con le dita realizzando dei dischi non troppo sottili e preriscaldate il forno al massimo della temperatura (dovrebbe essere 250 gradi) posizionando all’interno la leccarda su cui andrete a cuocere le spianate. Giunta a temperatura prelevate la teglia calda, posizionate in superficie il foglio di carta da forno con le spianate e cuocetele fino a che si gonfieranno. Ottenuto questo risultato aspettate un minuto, poi giratele e cuocetele ancora qualche minuto dall’altro lato finché appariranno dorate ed uniformi. Estraetele e fatele raffreddare completamente prima di farcirle oppure mangiatele subito!
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