Baccalà con ceci, un secondo delicato e ricco di gusto.

Oggi presentiamo la ricetta del baccalà con i ceci, un pesce versatile, ottimo in ogni versione, da quella più calorica a quella più light.

In umido, in padella, fritto, al forno, il baccalà è ottimo a prescindere e si presta alla fantasia culinaria dei più volenterosi chef improvvisati, nonchè di quelli più esperti. Economico, adatto per questa ricetta povera ma sostanziosa e genuina.

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Ingredienti

– Baccalà dissalato 540 g

– Ceci precotti 400 g

– Pomodori pelati 400 g

– Acqua 180 g

– Cipolle rosse 70 g

– Peperoncino

– Rosmarino

– Salvia

– Olio extravergine d’oliva

– Sale

– Pepe

– timo

Baccalà con ceci, un secondo delicato e ricco di gusto. Procedimento

Dividiamo il baccalà in sei tranci, tagliamo la cipolla e peperoncino, rosmarino e salvia Prendiamo una padella e riscaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo tutto per qualche minuto. Uniamo i pomodori pelati e i ceci dopo averli scolati dal loro liquido.

Allunghiamo con il sugo allungato con dell’acqua e per 10 minuti lasciamo cuocere coperto dopo aver aggiustato di sale. Prendiamo i tranci di baccalà e adagiamoli in padella Lasciamo che cuociano per altri 10 minuti. Adesso prendiamo del sugo (circa 200g) e mettiamolo da parte. Prendiamo i tranci e frulliamo tutto il resto ottenendo una crema. Se gradiamo possiamo aggiungere anche dei pinoli.

Mettiamo la crema di nuovo nella pentola e serviamo caldi i nostri tranci.

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