Baccalà con ceci, un secondo delicato e ricco di gusto.
Oggi presentiamo la ricetta del baccalà con i ceci, un pesce versatile, ottimo in ogni versione, da quella più calorica a quella più light.
In umido, in padella, fritto, al forno, il baccalà è ottimo a prescindere e si presta alla fantasia culinaria dei più volenterosi chef improvvisati, nonchè di quelli più esperti. Economico, adatto per questa ricetta povera ma sostanziosa e genuina.
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Ingredienti
- – Baccalà dissalato 540 g
- – Ceci precotti 400 g
- – Pomodori pelati 400 g
- – Acqua 180 g
- – Cipolle rosse 70 g
- – Peperoncino
- – Rosmarino
- – Salvia
- – Olio extravergine d’oliva
- – Sale
- – Pepe
- – timo
Baccalà con ceci, un secondo delicato e ricco di gusto. Procedimento
Dividiamo il baccalà in sei tranci, tagliamo la cipolla e peperoncino, rosmarino e salvia Prendiamo una padella e riscaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo tutto per qualche minuto. Uniamo i pomodori pelati e i ceci dopo averli scolati dal loro liquido.
Allunghiamo con il sugo allungato con dell’acqua e per 10 minuti lasciamo cuocere coperto dopo aver aggiustato di sale. Prendiamo i tranci di baccalà e adagiamoli in padella Lasciamo che cuociano per altri 10 minuti. Adesso prendiamo del sugo (circa 200g) e mettiamolo da parte. Prendiamo i tranci e frulliamo tutto il resto ottenendo una crema. Se gradiamo possiamo aggiungere anche dei pinoli.
Mettiamo la crema di nuovo nella pentola e serviamo caldi i nostri tranci.
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