Il Baccalà fritto è uno stuzzichino semplice e saporito. Io lo adoro perché lo preparo in pochi minuti e mi permette di fare sempre una bella figura con i miei ospiti. Potete servirlo sia come antipasto che come secondo assieme al purè di patate o a dei pomodorini rossi. I bambini lo adorano perciò io lo servo per pranzo ogni volta che vengono a trovarmi i miei nipoti. Di seguito la nostra Ricetta Sprint.
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Dosi per: 4 porziono
Realizzato in: 15 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Private il baccalà dissalato della sua pelle e delle sue lische. Lavate il pesce e tampinatelo con della carta cucina. Su un tagliere, con un coltello, riducete il baccalà pulito a fette spesse 3-4 cm e tagliate a metà i pezzi di pesce troppo grandi. Fate rotolare con cura i tocchetti di pesce nella farina in una ciotola e adagiateli su un vassoio. Versate dell’olio di semi di girasole in un tegame e portatelo ad una temperatura di 180 -190 gradi. Unite i pezzi di pesce infarinati da ogni lato e friggeteli per 4-6 minuti o fino a doratura, rivoltandoli di tanto in tanto.
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Con una schiumarola, prelavate dal tegame i pezzi di pesce fritti e lasciateli riposare per qualche minuto in un piatto ricoperto con carta cucina. Ripetete le stesse operazioni sino ad esaurimento dei tocchetti di pesce infarinati. Ecco, il baccalà è pronto. Accompagnate questo secondo con delle patate lesse o con una bella insalatina condita con il sale, un filo di olio extravergine di oliva e di aceto balsamico di Modena. Il nostro consiglio per un ottima riuscita di questo fritto è quello di stare attenti a non scaldare troppo l’olio e, per avere sempre un ottima cottura, fate in modo di non accumulare troppa farina nell’olio che state usando per cuocere il pesce.
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