Muffin al cacao e cuore di cocco | Golosissimi e dal cuore tenero

Per la merenda di questo mercoledì mattina, anche per la gioia dei più piccini, prepariamo dei dolcetti dal tenero cuore morbido. Sono ancora più buoni se li gustiamo belli caldi, appena sformati. Prepariamo, infatti, i muffin al cacao e cuore di cocco.

Golosi solo al nominarli, ma eccellenti anche nella presentazione. In poche mosse, realizziamo un piatto che farà impazzire il palato di più piccoli, sì, ma anche dei grandi. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono per prepararli.

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Ingredienti

• 140 g zucchero semolato
• 100 g farina tipo 00
• 65 g fecola di patate
• 8 g lievito per dolci istantaneo
• 2 uova
• 20 g Cacao amaro in polvere
• 150 g panna fresca

PER LA PARTE AL COCCO

• 50 g panna fresca
• 100 g zucchero semolato
• 2 Albumi di uovo
• 130 g cocco disidratato

Muffin al cacao e cuore di cocco: procedimento

Partiamo dal cuore di cocco. Aggiungiamo gli albumi in una ciotola e montiamoli a neve, unendo loro metà dello zucchero in elenco. In un’altra ciotola, invece, montiamo la panna con l’altra metà di zucchero e quando sarà pronta, aggiungiamola nella ciotola con gli albumi.

Uniamo anche il cocco ed amalgamiamo per bene il tutto, facendo attenzione a non smontare.

A parte, uniamo in un’altra ciotola, uova e zucchero. Mescoliamo energicamente ed aggiungiamoci, poi, la panna. Uniamo anche, la fecola di patate, la farina, il cacao e il lievito e continuiamo a mescolare.

Prendiamo degli stampini da muffin e rivestiamo ogni singolo scomparto con dei pirottini di carta. Partiamo con l’inserire all’interno di ognuno un cucchiaio di impasto scuro.

Con l’impasto al cocco, invece, ricaviamoci delle palline che porremo al centro dei nostri muffin, sopra la parte scura appena messa. Facciamole affondare bene nella parte al cacao, e ricopriamo il tutto con il restante impasto nero.

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Cuociamo, per 25 minuti, a 180°. Quando saranno cotti, lasciamoli freddare prima di sformarli e spolverarli con lo zucchero a velo.

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