Melanzane farcite

Stanca delle solite melanzane ripiene? Ecco la ricetta che non puoi lasciarti sfuggire, si tratta delle melanzane ripiene di peperoni, provola e speck, un tripudio di bontà unico che non deluderà nessuno.

Oggi ti voglio proporre un secondo piatto irresistibile, si tratta delle melanzane ripiene, ma non le solite io le farcisco con i peperoni, speck e provola, sarà difficile resistere a tanta bontà. Sono certa che non appena le servirai spariranno dal piatto.

Le adoro le melanzane ripiene, saziano e mi rendono così felice, soprattutto dopo una giornata intensa di lavoro. Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint e metterti all’opera.

Melanzane ripiene di peperoni: impossibile resistere a tanta bontà

Il segreto per poter portare in tavola un secondo ricco e gustoso è cuocere prima le melanzane e poi le farciamo con il ripieno che deve essere cotto in padella, che ne dici vuoi provarci anche tu? Potresti prepararlo per domenica.

Ingredienti per 6 persone

• 4 melanzane grandi
• 200 g di provola
• 3 peperoni rossi
• 150 g di speck
• 1 spicchio di aglio
• olive nere q.b.
• capperi sotto sale q.b.
• sale fino q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• origano q.b.

Procedimento delle melanzane ripiene di peperoni, provola e speck

Per poter preparare queste melanzane ripiene laviamo le melanzane, tagliamole a metà nel senso della lunghezza, rimuoviamo la polpa interna e teniamola da parte. Adagiamo le melanzane su una teglia rivestita di carta forno e aggiungiamo dell’olio e sale, lasciamo cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, spegniamo e teniamo da parte.

Nel frattempo eliminiamo la calotta superiore dai peperoni, tagliamo a metà eliminiamo i semini e i filamenti, riduciamo a pezzi e trasferiamoli in una padella con poco olio extra vergine di oliva e aglio intero, saliamo, uniamo capperi ben dissalati e olive nere denocciolate.

Lasciamo cucinare con coperchio per una decina di minuti, dopo 5 minuti aggiungiamo la polpa delle melanzane, lasciamo cuocere a fiamma media, spegniamo a cottura terminata ed eliminiamo l’aglio.

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Quando le melanzane saranno cotte togliamole dal forno, ma senza toglierle dalla teglia, aggiungiamo parte dei peperoni e polpa di melanzane, speck e provola a dadini, copriamo con altre melanzane e peperoni.

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Appena terminato di farcire le melanzane, lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, uniamo a cottura quasi terminata il prezzemolo tritato e poco olio extra vergine di oliva.

Spegniamo a cottura terminata e serviamo.

Buon Appetito!