Basta con il solito pesto, ormai anche i miei figli lo preferiscono così: quando devo variare è una salvezza

Tutta la bontà di un primo semplice, ma saporito che ti farà dimenticare i sughi pronti del supermercato: i miei figli se lo divorano!

Non solo é buono, questo piatto é pure genuino e ti farà fare un figurone anche se hai ospiti e vuoi stupirli con qualcosa di diverso.

Il condimento é avvolgente e gustoso, ma fatto con ingredienti semplici e che tutti abbiamo già in casa, un aiuto in più per salvare il pranzo anche all’ultimo minuto!

Quando scoprirai gli ingredienti, resterai senza parole: sembra un piatto complicato ed invece é facilissimo

Io ormai lo faccio spesso, anche perché é semplicissimo ed economico, spendi quattro spicci e ti ritrovi un primo piatto abbondante e gustoso con cui variare anche durante la settimana. La cosa bella é che puoi preparare il condimento anche in anticipo e lo conservi in frigorifero fino al momento di condire la pasta: il trucco che ti semplifica la giornata e ti garantisce il successo in tavola!

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Ingredienti
320 gr di penne
300 gr di carote
100 gr di pomodorini
100 ml di brodo vegetale
50 ml di panna da cucina
Una cipolla
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.

Preparazione delle penne al pesto cremoso di carote

Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portaatela a bollore. Lavate le carote, asciugatele e pelatele: spuntatele e tagliatele a pezzetti, poi lavate ed asciugate i pomodorini e tagliate anche questi. Pelate la cipolla e tritatela finemente, quindi prendete una casseruola, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo a fuoco dolce: aggiungete tutte le verdure e rosolatele brevemente.

Versate quindi il brodo vegetale caldo e proseguite la cottura fino a che le carote saranno morbide ed avranno assorbito la parte liquida. A questo punto versate tutto in un mixer ed azionate a più riprese in modo da creare una crema uniforme e liscia. Trasferite nuovamente il condimento nella casseruola, aggiungete sale e pepe, la panna ed un po’ di basilico fresco ed accendete a fuoco dolce.

Giunta a bollore l’acqua per la pasta, versate le penne e cuocetele quanto basta per scolarle leggermente al dente: trasferitele direttamente nella casseruola con il sugo e mantecatele ultimando la cottura. Terminate con una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e servitele subito!