Basta piatti complessi da quando la pasta la condisco con questo pesto speciale, ricetta di mia nonna, tutti mangiano senza lamentarsi

Ho risolto così il pranzo, basta piatti complessi faccio una pasta al pesto che neanche nei migliori ristoranti, a prova di scarpetta.

Pronta per una nuova ricetta? Tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta sprint e vedi che portare in tavola questo piatto sarà un gioco da ragazzi.

Il pesto che ti propongo si prepara con zucchine e basilico, una combo speciale che renderà unico il pranzo, basta con i soliti condimenti. Per un risultato da urlo usare solo ingredienti freschi e di qualità. Che dire non perdiamoci in chiacchiere allaccia il grembiule e mettiti all’opera.

Pasta al pesto di zucchine e basilico: piatto delicato e gustoso

Questo primo piatto è davvero speciale, puoi prepararlo anche se hai poco tempo a disposizione, basta poco. Io ho aggiunto al pesto mandorle e pinoli a te la scelta, puoi omettere le mandorle, ma io le preferisco.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta
• 400 g di zucchine
• 100 g di basilico in foglie
• 1 cipolla bianca
• 80 ml di acqua
• 30 g di mandorle pelate
• 30 g di pinoli
• 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento della pasta al pesto di zucchine e basilico

Per poter preparare questo primo piatto iniziamo a lavre le zucchine, eliminiamo l’estremità, tagliamole a rondelle, e mettiamole in una padella con olio extra vergine di oliva, aggiungiamo la cipolla affettata e saliamo. Mescoliamo e uniamo acqua e copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, fino a quando le zucchine saranno morbide.

Nel frattempo mettiamo abbondante acqua in pentola saliamo e quando bollirà l’acqua aggiungeremo la pasta, lasciamola cuocere e scoliamo al dente, tenere da parte acqua di cottura.

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In contemporanea laviamo le foglie di basilico, asciughiamole per bene e trasferiamo in un boccale di un frullatore e aggiungiamo le zucchine che abbiamo in padella, mandorle, pochi pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e frulliamo.

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Se è necessario aggiungere acqua di cottura della pasta, una volta ottenuto il pesto condiamo la pasta e decoriamo con i pinoli. Se vuoi puoi aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato.

Buon Appetito!