Biscotti cocco e limone, bocconcini morbidi e profumatissimi

Biscotti cocco e limone, bocconcini morbidi e profumatissimi

Un’idea per un dolce estivo, dal sapore fresco ed avvolgente che potete gustare in ogni momento della giornata: i biscotti cocco e limone, perfetti per una merenda pomeridiana con un buon succo di frutta, oppure per terminare una cena leggera. Vediamo insieme come realizzarli!

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Ingredienti

180 gr di farina 00
70 gr di farina di cocco
130 gr di zucchero semolato
100 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova
8 gr di lievito per dolci
Buccia grattugiata di un limone
50 gr di zucchero a velo
80 gr di cocco rapè

Preparazione dei biscotti cocco e limone

Per realizzare i biscotti cocco e limone, prendete una ciotola capiente e versatevi, setacciando, tutte le polveri: la farina 00, la farina di cocco ed il lievito.

Aggiungete poi le uova ed il burro a temperatura ambiente ed amalgamate il tutto.

Infine aggiungete anche la buccia grattugiata di un limone ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto dal frigorifero e formate delle palline, poi schiacciatele leggermente. Passate i biscotti nello zucchero a velo e trasferiteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente tra di loro. Cuocete a 180 gradi, in modalità ventilata, per circa 15 minuti.

Quando saranno dorati, estraeteli dal forno e passateli, ancora caldi, nel cocco rapè. Lasciateli raffreddare e servite i vostri deliziosi biscotti cocco e limone, croccanti all’esterno e morbidi e profumati all’interno, per la delizia dei vostri ospiti!

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