Biscotti di frolla montata, come quelli della pasticceria

Friabili, profumati e deliziosi come quelli della pasticceria: i biscotti di frolla montata sono perfetti per accompagnare il caffè o una tazza di tè. Questa ricetta senza burro è facilissima e permette di preparare tanti pasticcini golosi!

I biscotti di frolla montata sono piccoli dolcetti dalla consistenza delicata, ideali per la colazione, la merenda o da regalare durante le feste. La particolarità sta nella preparazione dell’impasto, che viene lavorato con le fruste elettriche anziché impastato a mano.

Grazie all’utilizzo dell’olio di semi, questa versione è senza burro, semplice e veloce. Con una tasca da pasticcere possiamo realizzare ciuffetti, bastoncini e ferri di cavallo, da decorare con cioccolato fondente, ciliegie candite oppure granella di frutta secca.

Ingredienti per i biscotti di frolla montata

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova medie
• 120 ml di olio di semi di girasole
• 8 g di lievito per dolci
• Qualche goccia di aroma alla mandorla
• 100 g di cioccolato fondente per decorare
• Ciliegie candite q.b.
• Granella di nocciole o pistacchi q.b.

Come preparare i biscotti di frolla montata passo dopo passo

• Primo passaggio: rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Secondo passaggio: aggiungi l’aroma alla mandorla e versa lentamente l’olio di semi, continuando a mescolare.
• Terzo passaggio: incorpora il lievito e la farina setacciata, poco alla volta. Lavora fino a ottenere un impasto morbido, omogeneo e abbastanza consistente.
• Quarto passaggio: trasferisci il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.
• Quinto passaggio: forma i biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.
• Sesto passaggio: decora alcuni biscotti con le ciliegie candite e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 18-20 minuti, controllando la doratura.
• Settimo passaggio: lascia raffreddare completamente, poi immergi alcuni biscotti nel cioccolato fondente fuso e completa con la granella.

Il segreto per biscotti perfetti

Per ottenere biscotti friabili e dalla forma regolare, evita di rendere l’impasto troppo liquido. Se risulta eccessivamente morbido, lascialo riposare brevemente in frigorifero prima di formare i pasticcini.

Una volta freddi, conserva i biscotti in una scatola di latta ben chiusa, al riparo dall’umidità. Saranno perfetti per accompagnare una bevanda calda e portare in tavola tutta la bontà della pasticceria casalinga.