Torta della nonna gluten free

La torta della nonna gluten free è un dolce irresistibile, con una pasta frolla friabile, un cuore cremoso e una superficie ricoperta di pinoli. Questa versione è anche senza lattosio, ma conserva tutta la bontà della ricetta tradizionale.

Chi pensa che i dolci senza glutine siano meno golosi dovrà ricredersi. La torta della nonna senza glutine conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra il guscio croccante e la crema pasticcera vellutata.

Il segreto è utilizzare farina di riso e amido di mais per la frolla, mentre il latte di soia rende la crema delicata e profumata. Ecco come preparare questa torta della nonna senza glutine e senza lattosio, perfetta per colazione, merenda e fine pasto.

Ingredienti per la torta della nonna gluten free

Per la pasta frolla:

• 270 g di farina di riso
• 155 g di amido di mais
• 100 g di zucchero
• 100 g di margarina vegetale
• 2 uova
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte di soia
• 3 tuorli e 1 uovo intero
• 100 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 1 bustina di vanillina
• Scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per decorare: 20 g di pinoli e 2 cucchiai di latte di soia.

Procedimento passo dopo passo

• Lavora la margarina con lo zucchero, aggiungi le uova e incorpora amido, farina di riso e lievito.
• Forma un panetto e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Scalda il latte di soia con la scorza di limone. A parte mescola uova, zucchero, amido, vanillina e sale.
• Versa gradualmente il latte caldo nel composto, mescolando. Rimetti sul fuoco e fai addensare, poi lascia intiepidire.
• Stendi poco più della metà della frolla in uno stampo da 23 cm, rivestendo fondo e bordi.
• Bucherella la base e distribuisci la crema. Copri con la frolla rimasta e sigilla i bordi.
• Decora con i pinoli, spennella con latte di soia e cuoci a 180°C in forno ventilato per circa 40 minuti.
• Lascia raffreddare completamente e riponi in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Il consiglio della nonna: utilizza ingredienti certificati senza glutine, evitando contaminazioni durante la preparazione. Conserva la torta in frigorifero, ben coperta, e gustala leggermente fresca: sarà ancora più buona!